今天教大家做一个简单的西点--欧式核桃，虽然做法简单，但还是要细心学习哦，这样才能做出美味的欧式核桃。

必备工具

搅拌机、发酵箱、烤箱、切面刀、烤盘、美工刀

材料

高筋粉          900克           90%

低筋粉          100克           10%

砂糖            70克            7%

盐              16克            1.6%

酵母            10克            1%

鸡蛋            120克           12%

水              500克           50%

奶油            60克            6%

核桃碎          300克           30%

制作过程

1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

2、加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。

3、搅拌至面团至完全扩展阶段，加入核桃碎搅拌均匀。

4、室温醒发30分钟。

5、分割成为每个300克一个滚圆。

6、中间发酵（松弛）15分钟。

7、将面团排气搥成长16厘米的罗宋形。

8、放入烤盘最后发酵40分钟，温度35℃、湿度80%。

9、发酵完成后在表面筛上低筋粉。

10、在面团中间斜开三刀。

11、以上火200℃下火180℃，喷蒸汽烘烤25分钟。

大师叮咛：在搅拌欧式核桃时核桃碎不要太大，太大会影响面筋和外观，核桃碎要在面筋完全扩展后加入。