【鱼香茄子】请多煮一碗米饭！_恩泽宝贝

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【鱼香茄子】请多煮一碗米饭！

(2013-08-14 21:28:24)

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分类： ☆老公的胃☆

【鱼香茄子】

原料：长茄子500g、肉末50g

调料：郫县豆瓣酱15g；生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；蒜末、姜末适量

准备工作：

1、茄子洗净后，切长条；

2、放入热油中炸透；

3、捞出沥油；

4、五花肉剁成肉末；

5、蒜和姜剁成末；

6、鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许

* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整

烹饪过程：

1、锅中热油，放入姜、蒜末爆香；

2、挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

3、转大火，放入肉末煸炒至变色；

4、放入炸好的茄子煸炒；

5、倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可！

炸过的茄子的确是最美味的！

当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~

所谓的鱼香汁，就是：

需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…

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