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【鱼香肉丝】色香味俱佳的家常下饭菜

(2012-12-17 12:04:13)
标签:

家常菜

下饭菜

鱼香肉丝的做法

佳能500d

标准镜头

分类: ☆老公的胃☆

【鱼香肉丝】色香味俱佳的家常下饭菜

 

 

【鱼香肉丝】

主料:大里脊肉(猪扒)

配料:冬笋、木耳;葱姜蒜、泡辣椒和郫县豆瓣酱

腌料:盐、料酒、蛋清、淀粉、油

味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克
【鱼香肉丝】色香味俱佳的家常下饭菜

准备工作:

1、大里脊肉先切成片,再切成肉丝;

2、加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住;

3、泡辣椒去籽剁碎,越碎越好,炒出的红油颜色可以更深;

4、冬笋木耳都切成丝,然后放开水焯熟,沥干水备用;

5、葱姜蒜切米备用 ;

6、调好味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克,混合搅拌均匀

【鱼香肉丝】色香味俱佳的家常下饭菜

 

烹饪过程:

1、锅里热油(油要稍多些),倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入肉丝用筷子迅速划散;

2、肉丝炒变色后,放入葱姜蒜炒香;

3、接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝;

4、最后倒入味汁,炒匀即可!
【鱼香肉丝】色香味俱佳的家常下饭菜
【鱼香肉丝】色香味俱佳的家常下饭菜

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