标签:
家常菜下饭菜鱼香肉丝的做法佳能500d标准镜头 |
分类: ☆老公的胃☆ |
【鱼香肉丝】
主料:大里脊肉(猪扒)
配料:冬笋、木耳;葱姜蒜、泡辣椒和郫县豆瓣酱
腌料:盐、料酒、蛋清、淀粉、油
味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克
准备工作:
1、大里脊肉先切成片,再切成肉丝;
2、加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住;
3、泡辣椒去籽剁碎,越碎越好,炒出的红油颜色可以更深;
4、冬笋木耳都切成丝,然后放开水焯熟,沥干水备用;
5、葱姜蒜切米备用 ;
6、调好味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克,混合搅拌均匀
烹饪过程:
1、锅里热油(油要稍多些),倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入肉丝用筷子迅速划散;
2、肉丝炒变色后,放入葱姜蒜炒香;
3、接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝;