【辣焖羊肉粉丝】

主料：羊肉、粉丝、白萝卜、 胡萝卜
配料：大蒜、姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、香叶
调料：料酒、老干妈豆豉酱、老抽、生抽、米醋、白糖、盐、鸡精

准备：
 1）将羊肉洗净后切成块；白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块；粉丝用水泡软。
 2）羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。

做法：
 1）锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒

 2）炒出香味后，倒入羊肉；

 3）淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色；
 4）锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍；

 5）大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶；

 6）连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；

* 我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时。
 7）等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；

* 由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾。
 8）等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可。