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我已经NNN久没有出炉蛋糕了。
想当初，烤箱刚搬回来的时候，那兴致大的！三天两头就是戚风蛋糕和海绵蛋糕。 

也没尝试过其他蛋糕了~ 

家中友人送了一包肉松，于是，就来个肉松蛋糕卷，还是以戚风蛋糕为基础~
口感超好！配上肉松，那滋味要多棒有多棒！

【肉松蛋糕卷】
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，
玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱，肉松适量
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制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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3、分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
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最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
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14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
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16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
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19、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
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20、一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。
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21、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
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放入冰箱冷藏半个小时定型后~切开即可！完成啦……
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---the end---