http://s4/middle/66ffa8f5ga1ff24f5e483&690&690【油淋清蒸太阳鱼】" TITLE="厨艺成长的见证 【油淋清蒸太阳鱼】" />

又有新闻说：好又多超市的腊肉是烂猪肉+农药制做的，真恐怖，还好我家一般不买腊肉吃。

开这个美食博客大约一年时间，和我的真正厨龄是一样地，一开始每样菜都是尝试着做，不断追求新的菜式的同时，还在下次重复制作时改进。看电视剧电影的时候也会留意一些煮菜的密诏，

例如这道清蒸太阳鱼，清蒸虽然简单，但掌握火候和细节，需要在不断的尝试中积累经验。看看10个月前写的博文【清蒸太阳鱼】，做法很肤浅，那真的是新手做的，真实。

试试尝下我最新出品的【油淋清蒸太阳鱼】，见证我厨艺的成长。区别之前的做法最大之处是用热油淋蒸熟的太阳鱼身上，这才是香。以前使用蒸鱼豉油淋上去，方便简单，现在这种做法味道口感可以媲美菜馆做的。

=================================【油淋清蒸太阳鱼】=====================================

材料：太阳鱼（4两） 、

调料:大葱，姜，生抽，醋，白糖，食用油,香葱，

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做法 ：

1.太阳鱼开膛，去鳞（卖鱼的已经收拾好），清洗干净，大葱和姜都切细丝。大葱选青白之间那段。

2.先摆一层葱丝姜蒜在碟子底下（防止鱼在蒸的过程中粘在盘中上，盘中选用陶瓷的，不用钢的，金属盘会导致鱼下侧受热太快），

  鱼肚里和鱼上面都放上葱丝姜丝。

3.蒸锅水开后，才能放人鱼盘，中火蒸6分钟，

4.停火后不要掀开盖子，再焖5分钟。

5.一定要倒掉鱼盘里的水，解决鱼腥的问题。

6.炒锅里小火加热，放入适量食用油，加生抽，醋和白糖，烧热即可，在鱼身上放些香葱，最后热油浇在鱼身上。

***这道菜过程中一定不放盐。

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改进：

大葱再多加一点比较好吃。

色彩上好像还差一点，下次我在加一点点红辣椒丝，今天忘记买了。

照片是刚刚淋上油酱汁时拍的，汁的颜色待一会就混合一起，不会像图中那样好似分层，酱汁在下，油在上。