http://s12/bmiddle/66ffa8f5g925976434e2b&690&690【老鸭冬瓜汤】" TITLE="秋季最易食鸭肉 【老鸭冬瓜汤】" />


继续那半片鸭子的工程，片下鸭肉吃，之后，剩的鸭架子（还有鸭腿骨）拿来煮个——老鸭冬瓜汤。

冬瓜也是很好的东西，味甘淡，性微寒。含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。 

http://s9/small/66ffa8f5g8d031fdded98&690&690还是老方法卤鸭子，（方法很简单，同见 【香卤鸭腿】 ）

材料：鸭腿1只

配料：酱油15克、料酒10克、盐3克、姜1小块，八角2颗、桂皮1小块、花椒10几粒、香叶2片

做法：
1. 鸭腿洗净，有点毛，拔一下。用1.5g盐抹上，按摩。

2. 鸭腿腌在配料的料汁里，用叉子在鸭腿上多插几个洞，容易入味，腌一晚：

3. 上锅蒸20分钟，关火焖10分钟，

4. 等凉一点，用刀片下薄片，配白饭，或做鸭肉三明治都很棒哦。

===============================老鸭冬瓜汤==============================

材料：鸭架子（卤的半片鸭上卸下来的），冬瓜1斤，

配料：蒸卤鸭后产生的鸭油及料汁，牛肉酱

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做法：

1，半片卤鸭片下鸭肉，取鸭架子备用，

2，冬瓜去皮去瓤，切片，

3，卤鸭时蒸出来的鸭油及料汁，取适量备用，

4，中火热锅，加鸭油烧热，倒入冬瓜片翻炒至冬瓜变通明。

5，加入鸭架子，和料汁

6，加水至没过鸭架子，大火烧开，小火焖

7，最后加一勺牛肉酱，做画龙点睛之笔。

（自制牛肉酱方法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_66ffa8f50100m5qo.html）

8，再烧开即可出锅装碗。

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