http://s15/bmiddle/66ffa8f5g8e94b708445e&690&690【咖喱鱼蛋】" TITLE="新式厨房妙做鱼蛋 【咖喱鱼蛋】" />

鱼丸不叫鱼丸，都喜欢叫它“鱼蛋”。为什么呢？

前两日没来这里，全因眼泪鼻涕一把一把的，应该是热伤风吧。目前好多了，更新一篇咖喱鱼蛋。

7·11的咖喱鱼蛋比较贵，吃的不过瘾，我就试着自己做了一锅，第一次虽然不是很高分，但已经积累下不少经验，在探索中不断进步嘛。

通常做咖喱鱼蛋是用炸的丸子，为了省事我试了次水煮的，还是炸的比较好。

=======================咖喱鱼蛋==========================

材料：草鱼鱼肉1斤，好侍百梦多咖喱，蒜2瓣，黄油，1个蛋清，淀粉，盐，姜粉。

新式厨房中大都会有“一台料理机”

做法：

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一：水煮鱼蛋

1. 草鱼去骨去皮，用菜刀倾斜45度把鱼肉一点点刮下来，（我犯傻，没刮，硬是用菜刀把鱼肉一点点切碎，还忘记去鱼皮，鱼皮颜色不好看，想要吃白白的鱼蛋一定不能要鱼皮）

2. 刮下来的鱼肉泥和水（2：1）一起放入料理机中，搅泥（也就是传统做法中打鱼泥的过程，新式厨房中的料理机全权代劳了）

3. 从料理机中取出打好的鱼泥，加一个蛋清，再加一点姜粉和盐，用手一边搅拌一边加淀粉，加到手抓鱼泥时感到非常紧实，有弹性才行。

4. 锅里加上清水，左手虎口位置挤鱼蛋，右手拿小勺把挤出的鱼蛋放入清水中，挤一粒放一粒。

5. 全部鱼蛋挤出来后，旺火煮鱼蛋。

二：咖喱鱼蛋

6. 锅里放入黄油，小火融化，炒出蒜香后，倒入咖喱炒香。

7. 加入热水煮滚，倒入鱼蛋中火煮10分钟。

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