http://s2/middle/66ffa8f5g8688298a4511&690&690【油炸花生米】" TITLE="电磁炉最拿手的 【油炸花生米】" />
人人都会的油炸花生米

选用电磁炉来做这道菜是因为油炸花生米需要小火，越小越好，用煤气天然气的火不好调太小，不小心就关了。我用电磁炉开最小档120W炒，绝不担心这个问题。

材料：红皮花生米（个人认为红皮适合油炸，水粉色的适合水煮），
配料：油，盐，

做法：

1. 花生米用水掏洗，控干.
2. 与冷油同时下锅.电磁炉开120W.不停的翻炒，确保花生米均匀受热。
3. 当花生米开始发出碰碰的声音，香味也随之飘出，颜色还不是很深时就要起锅了.（图上的颜色就是我关火后拍的）；
4. 从油中捞出花生米盛入盘子里，均匀散热。
5. 冷却后再撒盐。（网上说为避免油炸花生米放置几天后受潮问题。可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。）

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花生米百度百科上说，花生米最好是水煮：

1、生食花生米易患病花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃。

咱讲究营养也不在乎一时一刻，偶尔也得放纵一下自己吧。就吃几粒油炸花生米咋啦。