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将通常扁平的佛卡恰烤成松软的佛卡恰。中间可以夹上火腿或奶油。——《超人气面包简单做》

松软佛卡恰

原配方                     天然酵母配方

高筋面粉 200克——————167克

干酵母4克————————自制酸奶酵母面种66克

白砂糖10克————————10克

盐3克——————————3克

脱脂奶粉20克——————20克

水124克—————————90克

橄榄油20克———————20克

[表面]

橄榄油适量

干酪粉适量

模：6寸蛋糕模

做法：

1.  全部材料一起揉至光滑扩展。

2.  27度发酵4小时。

3.  用手拍打面团排气，不分割，直接将面团揉圆，盖上盖松驰20分钟。

4.  用手再次拍打面团排气，放入涂有黄油的模子内，按扁与模子一样大小。

5.  在35-38的环境的发酵约45分钟，面团的高度与模子上缘的高度接近1CM，说明发酵完成。

6.  面团表面涂一层橄榄油，用手指深深地按几个洞。

7.  在表面撒一层干酪粉，放入预热到180度的烤箱中烘烤25分钟左右。

那只小手已经等得不耐烦了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif