开了一罐椰浆，做了甜点，椰蓉吐司还剩一点，再做椰香面包没什么创意了。想到小德老师的一款椰浆餐包，非常独特的烤制方法。椰浆不是揉在面团里，而是将面胚泡在椰浆里烤制。

方子是原方，在操作过程上我简化了。没有天然酵母，改为酵头。

我用的23*23的烤盘（内径大约18cm）担心原方量大，操作时用了8折的量，实际体会，还是原方的量合适，我的量少了点，烤制出来的成品没有那种满当当感觉，看图片能感受到。

这款包包非常香，以至于我在拍照时就吃了一个，我很少能完整的吃一个自己做的面包。

湿润而不湿烂，细腻富有弹性的口感，面包底部沾满浓香的甜椰浆，由于发酵过程我简略了，少了微酸的口感，如果家里有椰浆的话，非常要推荐的一款面包。

因为泡在液体中烤制，关于烤盘放置的层次我纠结了很久，最后决定一半时间放在底层，一半时间移到中层。担心表面上色过渡，始终上加烤盘挡火，中途上色又加盖锡纸。

小德老师的原方

下面是我的操作

原料：

酵头：高粉45g，酵母2g，水30g

主面团：高粉200g，糖5g，盐4g，牛奶120g，黄油18g

椰浆液：椰浆125g，糖38g

做法：

1，混合酵头材料发酵至3-4倍大，同时混合主面团材料（出黄油外）放入冰箱浸泡

2,将发酵好的酵头加入主面团中（除黄油）揉至扩展后加黄油揉至充分吸收

3，放入冰箱低温发酵一天，第二天取出排气平均分割9份滚圆松弛15分钟

4，再次滚圆后放入铺好锡纸的烤盘内，二次发酵2倍大

5，将125g椰浆加糖混合后均匀淋在面包上，撒上椰蓉

6，放入预热190度得烤箱底层烘焙15分钟后转入中层继续15分钟即可