害怕多多的黄油，所以很少做马芬，磅蛋糕。这款蛋糕在小德老师那里看到原帖。被它“真的不是面包”吸引了。看了配方，黄油不多，蛋不多。操作不难，感觉一定会喜欢它。

夏季香蕉特别容易熟过，而且全部用普粉，不需要揉面，不需要打发，非常适合初学的人。

没有天然酵母，山寨了天然酵母，糖量我减了，觉得现在量挺适合中国国情，个人觉得糖不能再减了，减多了有失风味。此外，我把香草精改为朗姆酒，没有添加果料。

烘焙时，赶着接女儿，面包就丢在烤箱里，当时心里准备完全失败了。回家后一开门满屋芬香，打开烤箱，太惊喜了！

女儿尝了一口大呼好吃，让我第二天打包带给同学。

我的量是一个小金砖模具的量，入模时面糊，只有三分之二，烘焙后膨胀的很饱满。因为是不沾的，我没有涂油撒粉。为了造型，烤制20分钟左右，表面变硬时，我横切了一刀。

后来陆续做过加香草精，加杏仁片，加葡萄干，表面装饰杏仁碎几款，都很值得称赞。我个人喜欢加朗姆酒的口味。

 酵头的发酵时间根据具体温度决定，温度高，发酵时间就短，要看发酵的状态即可。

原料：山寨天然酵母100g（50水+50普粉+0.2g酵母，十八度的室温发酵9小时，至表面平齐，有细密气泡），普粉100g，蛋液25g，糖65g，黄油30g，泡打粉1g，小苏打0.2g，盐1.5g，熟透香蕉泥100g，朗姆酒5g

做法：

1，混合软化过的黄油+糖打发变白，分多次加入蛋液，搅打均匀

2，加入香蕉泥，朗姆酒，山寨酵种混合均匀

3，过筛面粉，泡打粉，小苏打，盐至2中拌匀

4，入模具，放入预热175度烤箱中层，40分钟，中途表面横切一刀即可

ps：这篇博客是我天凉的时候写的，现在家里气温30度左右，山寨天然酵母的时间大大缩短了。