我这里的夏天很是炎热，人的胃口随着高温而降低，清淡爽口一点的菜更受家人欢迎。

我稍稍观察了，女人大多都偏爱啃骨头，比如，鸭头，鸭四件，凤爪，锁骨之类的，好吃不长肉。

泡椒凤爪就是一款非常适合夏季的开胃菜，清凉酸辣，晶莹富有弹性的皮，我女儿就非常爱吃。

做起来很容易，而且很适合发散，可以做成泡椒鸭舌，泡椒鸭肫。

做泡椒凤爪，有几个要点，一，鸡爪不要煮的太烂，煮熟即可，这样泡出来的鸡爪，有弹性。二，要冲洗干净，泡出来的汁水表面见不到油花。

有人说买来泡椒的汁水一起加到卤汁中，但是我看了看食品里的配方，冰醋酸，柠檬酸，安赛蜜，苯甲酸钠，柠檬黄，不禁打了个哆嗦。自家做的，这些东西能少吃就少吃吧。我只是把泡椒拿出来用。放心，即使这样，泡椒的味道也是很浓的。

原料：大鸡爪6-8个，花椒2g，泡椒15个，白醋10g，水500-600g，海盐13g+5g，葱姜料酒适量

做法：

1，鸡爪买来（请老板帮忙一个爪子剁3分），减去指甲，洗干净，清水充分浸泡

2，烧一锅开水，放入适量的葱姜料酒5g的盐，加入凤爪，水开后煮10-15分钟左右，熟了就可以，不要煮烂，表皮不要煮破，鸡爪是非常好煮的

3，取出煮好的鸡爪反复冲洗，洗去油腻以及切面里红色的骨髓。我是洗一会就泡15分钟再冲洗，这样重复几次，最后一次用开水冲一哈，捞出来滴干水份，晾凉备用

4，准备卤水，将500-600g的水倒入锅内加入海盐，姜6片，花椒2g烧开后关火，倒入10g白醋，彻底冷却后，将洗净的鸡爪泡入，放在一个合适的容器内，放入冰箱，浸泡2天+入味后就可以吃了。

题外话：

1，洗过的鸡爪最后用开水烫一下，为了更加卫生吧

2，我的卤水烧煮了一来为了卫生，二来为了入味

3，卤水一定要凉透了再加鸡爪，不然卤水冷藏后会变成果冻状

4，白醋千万千万千万要买酿造的啊，我只买上海宝鼎的，其他的不放心。我买过其他牌子的白醋，天！用它泡水垢一泡就掉，全是醋酸。宝鼎的白醋非常好，用来洗脸，皮肤细腻淡斑，洗头发，头皮清爽，没有小疙瘩，头皮不会痒，朋友反映我的头发比以前多多了。这可是我的私家秘法，一般人不告诉的哦！