我对全蛋蛋糕向来惧怕，从开始做烘焙就没有成功过，所以，我很自觉的的屏蔽了这个做法。

一般网上做芝士蛋糕的都用饼干做底，我试过，不喜欢，口感燥。

去金钱豹吃饭，发现他们的芝士蛋糕的底就是用的蛋糕。

可巧回来后看到小德老师的海绵蛋糕，她写的非常详细，很多以前不明白的地方，我看过以后豁然明白，大家可以看这里，我找她的方子，做了4天，总于在第四天作出完美的法式香草海绵。

我用的小德老师的方子，根据我6寸的慕斯圈，减少了量，另外把黄油改为色拉油，我试过黄油的，我家更喜欢放色拉油的

用穆斯圈做蛋糕是看了一个什么西点大师的视频学的，非常好，这样能作出完整而且非常好脱模的蛋糕。

不过我一真不明白，为什么那个大师把粉一次的倒入打发好的鸡蛋里而不会消泡呢？？？？不过他的做法里加了蛋糕油的，不知道是不是这个缘故哦！

其实海绵蛋糕很好，有了它做基础，能衍生出很多产品。

原料：低粉25g，粟粉25g，蛋2个，糖40g，香草粉2g，黄油或色拉油20g

做法：

1，把硅油纸裁的比模略大，顺便卷起，包住慕斯圈底

2，全蛋+糖，坐在40度的温水里，手提打蛋器高速打发10分钟后转低速5分钟，约15分钟

3，油+香草粉混合，加热融化后冷却备用

4，过筛面粉类，分四次倒入蛋糊中

5，烤箱预热165度后中层30分钟

题外话：

1，打蛋的温水说是40度，其实我还会更高点，因为盆子是冷的，蛋是冰箱里拿出的，这些都会消耗热量，所以冬季我一般会高个20度的样子