这道菜是参加【第十一期乐扣乐扣杯"中秋合家团圆创意料理"】

   喵的格调厨房；http://blog.sina.com.cn/u/1660131430

   活动报名地；http://blog.sina.com.cn/s/blog_62f398660102dstv.html

   秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营

养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含

丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂

肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、

钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

  刺鲳鱼是我国本港地产鱼类，不是养殖品种，也不靠进口，肉质肥美，价格低廉，口味与白鲳鱼有些相似，唯肉质比较松软，却是非常大众化的食用鱼类。

  这道菜鲜而不麻辣，汤色清澈，鱼的刺少，肉质较多，味道鲜美。适合全家人食用！

做法：

  1.鱼去除内脏，洗净，控干水分。

  2.锅中放入油，油热后，放入姜丝，辣椒，爆香一下。

  3.将鱼放入锅中煎。

  4.一面煎焦黄色后，翻面煎另一面，两面都煎焦黄色后，放入辣椒。

  5.准备好青花椒，新鲜罗勒，花雕酒。

  6.向锅中加入青花椒。

  7.加入新鲜的罗勒。

  8.倒入花雕酒

  9.加入少量水，大火煮开。煮到鱼的眼睛变白色即可。

温馨提示：

1.一定要食用新鲜的鱼。

2. 煎鱼时注意火候，火太猛容易烧焦，太小火，鱼会变得不新鲜。中火就好。

3. 加入水后，煮鱼要用猛火，让鱼快速熟，保持鱼肉的鲜美。

  祝中秋节快乐！