这道菜是参加【第十一期乐扣乐扣杯"中秋合家团圆创意料理"】

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  中秋是合家团圆的日子。团圆大餐是必须的。要让全家人吃得满意是煮妇的必修功课。今天这道菜：苦瓜焖鳐鱼，就是老少皆宜，适合全家人的菜！

  鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。每个妈妈都想让自己的孩子多吃些鱼，每次都小心翼翼的把鱼刺挑出来，但是难免有疏漏。老人眼花，牙口不好，吃鱼也担心会被鱼刺卡到。鳐鱼，最适合老人孩子吃了，因为它是软骨鱼，没有小刺，都是软骨，肉质多，鲜嫩，还含有非常丰富的维生素D，可以放心大快朵颐！

   苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。可以帮助老公身材更FIT!

　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤！ 让你做个漂亮的煮妇！

    营养价值高，味道如何呢？有些人不喜欢苦瓜的味道，你只要试试将苦瓜和鱼放在一起煮，就会颠覆你的观念。苦瓜吸收了鱼的鲜味，剩下的是甘，鲜！而鱼汤并不会因为苦瓜的加入变得苦。

    另外从祖国传统医学角度，苦瓜性寒，为此，加入了青花椒和生姜，不仅可以中和苦瓜的寒性，还可以去除鱼的异味，特别是青花椒，鲜而不麻，和鱼一起煮，特别能提升鱼的鲜味而不会遮盖鱼的味道！青花椒的保健作用：促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

做法：

1.鳐鱼去鳞，切块，洗净。

2.锅中放入水，加入姜丝，煮开。（用开水焯一下，可以去除鱼的异味。）

3.水开后，放入鳐鱼，并翻匀。（要搅动，使所有的鱼受热均匀）

4.待鱼肉变色后，捞起，控干水分。

5.苦瓜洗净后，去籽，切大块。

6.猪肉切大块。（最好用肥瘦相间的肉）

7.锅中放入姜丝和水，煮开后，放入猪肉煮开。

8.待到猪肉变色后，放入苦瓜和蒜子。

9.煮到苦瓜变色

10.放入辣椒，青花椒

11.盖上盖子煮开。

12.煮到鱼肉熟，加盐调味即可。大概5分钟即可。

温馨提示：

1.鳐鱼要先用开水焯一下，去除异味。

2.放入猪肉，可以让这道菜更鲜美。

3.青花椒不要太早放，煮久香味会跑掉，汤会有苦涩味。

4. 要掌握好火候，鱼肉已经用水焯过，所以很容易就熟，不易煮久，煮久营养物质会流失而且  鲜  味减少。