中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

  芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

芋头腊肠炒饭做法

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  腊肠切粒

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  芋头切粒用油炸过，米饭备好。

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  油热后，

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  放入芋头，翻炒

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  加入米粉，翻炒

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  加入葱花，盐调味

• 7 http://img1.hoto.cn/pic/step/m/15/77/251150.jpg 出锅。