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    曾看到前北京奥组委副主席、全国政协科教文卫体委员会副主任蒋效愚的一段有关中国青少年体质不断下降的讲话，非常令人担忧。蒋先生说：“比较数据显示：2000年，7至19岁的青少年中，我国除了17岁女生身高比日本高一点之外，其他各项指标全部落后；2005年，我们除了14岁、17岁女生身高略高于日本之外，其他各项都落后。”与日本相比，我国青少年体质的状况远远落后，而且这个差距逐年拉大。日本一直被称为长寿大国，女性平均寿命87岁，男性平均寿命76岁。这其实和他们从小健康的饮食习惯也有着非常大的关系。

    我非常喜欢日式料理，所以今天我想特别介绍一下，为各位妈妈提供一种思路和创意，帮助妈妈们更好地演绎每一天的餐桌。综合而言，日本料理有三大特色，一是特别重视种类的丰富性；二是讲究季节性，庆祝每一个季节的到来；第三日本料理像作品一样，被呈现出来。

    那么，我就分这三个方面来简单介绍：

    第一是种类的丰富性，也是我要重点介绍的。在日本有种说法，就是一天要吃30种以上的食物。日本传统的日常饮食主要是以大米和小麦等谷物为主食，以各种蔬菜、海藻以及少量的鱼为副食。为了摄取多种食物，我们可以借鉴这几个关键字“豆芝藻蔬鱼菇芋”。
   〈豆〉
    指豆类。要积极地摄取大豆、红豆、黑豆或豆腐、纳豆、豆酱等大豆加工食品。豆类中含有丰富的蛋白质。而且与肉类相比，脂肪含量少，食物纤维却很多。所以要注意少吃肉，多从豆类中摄取蛋白质。
   〈芝〉
    指芝麻。素菜中必不可缺的芝麻虽然个头小，却很有力。芝麻中含有丰富的钙、铁、维生素E以及优质的植物脂肪，有很强的抗氧化作用，还能强化肝功能。
   〈藻〉
    指以裙带菜为首的海藻类。海带、海苔、黑海带等各种各样的海藻是矿物质的宝库。特别是海藻中还含有相当丰富的钙和铁。
   〈蔬〉
    指蔬菜。不能总吃菠菜或生菜等叶菜以及番茄和黄瓜等果实，也要多吃牛蒡、胡萝卜、藕、白萝卜等根菜类。不过最重要的是要吃应时的蔬菜。
   〈鱼〉
    指鱼类。鱼类也是日本人获取蛋白质的源泉。由于鱼的脂肪比肉的脂肪熔点低，所以在人体内部也能够溶解并被排出体外，对人体健康造成的影响很小。
   〈菇〉
    指以香菇为中心的蘑菇类。蘑菇中含有蔬菜中含量很少的丰富的维生素D，最近蘑菇中所含有的抗癌成分也备受人们关注。
   〈芋〉
    指薯类。山芋、芋头、红薯等薯类与别的蔬菜相比，热量高容易填饱肚子。但与肉等相比，又含有丰富的食物纤维和维生素，而且脂肪含量也很低，是真正的健康食品。

    第二点是日本料理的季节性。
    每个季节有每个季节鲜明的食物，闷热的夏季吃鳗鱼饭，高爽的秋天吃松茸，回暖的春天吃春笋。同时在料理的装饰上也导入季节元素，秋天用枫叶，春天用樱花，从料理的各个方面来迎接新季节的到来。多年前我在日本第一次去日本人家里做客的时候，也是一个秋天，端上来的料理装饰着真的红叶，筷子架也是红叶形状的，甚至放在厕所里的芳香蜡烛也是枫叶形状的。当我惊奇地询问女主人的时候，她说：“我们都是大自然的一部分，每个季节都是我们共同的节日啊。”这样的一番话让我感慨万千。是啊，共同庆祝这些季节的来临，怀着感恩的心品尝不同季节大自然带给我们的食物，应该是我们人类最大的乐趣。

    第三点，日本料理是一场整体演出，不光用嘴吃，还得用眼睛看，因为餐具、筷子、桌布等的协调和美感都是料理不可分割的一部分。
    每天吃饭总用同样的餐具，时间久了总会感觉乏味。想让一家人团聚的餐桌变得更丰富，可以不光靠饭菜的种类。当感觉今天的菜少了点儿，或者色彩太单调了的话，可以尝试换一点色彩、款式比较出彩的餐具，也可以用水杯装饰一两枝花等等。根据季节的变化，适当配一点不同的器皿；根据不同的节日，让孩子使用一些稍有豪华感的餐具，既能提高孩子的美感，也会让一家人的餐桌变得更快乐。

    怎么样？妈妈们，这就是我对日本料理的大体认识，取其精华，剔其糟粕。饮食是一门艺术，是从小培养孩子美感的重要组成部分。依照明末清初著名戏剧家李渔的观点：一世知衣服，二世知居室，三世知饮食。他就人们对衣食住看重的情形，分辨出新贵乍富与大家世族。只有经过数十年的沉淀积累，才懂得人生最高的享受艺术——饮食。国学大师叶曼老师也据此提出：家如此，国亦如是，没有长远传统文化的国家，绝不会懂得吃，饮食艺术最高的国家，除了中国，就是法国。

    期待您家的餐桌从今天开始有新的变化，也期待收到您的分享。

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   我期待着更多的妈妈们能够加入到我们的队伍当中，一起分享育儿的经验。