加载中…普罗旺斯杂烩Ratatouille
(2014-10-27 04:42:26)
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普罗旺斯杂烩ratatouille法式烩菜法餐杂谈 |
分类： 菜菜plat |
Ratatouille是法国南部著名的传统菜肴。翻译过来，可以叫它“法式烩菜”或“普罗旺斯杂烩”。Ratatouille的起源可以追溯到18世纪的南法普罗旺斯。根据时令不同，可以选用不同的新鲜蔬菜做原料。今天介绍给大家一款Ratatouille传统的做法。新鲜的茄子，番茄，西葫芦，甜椒配着洋葱和蒜香。一道地道的法式菜肴可以如此简单～
Ratatouille的口味清爽，没有过多的调味，蔬菜本身混合出的香味是它的美味所在。南法上好的橄榄油也是这道菜的点睛之笔。
材料：
茄子一个
番茄三个
黄色的甜椒半个
红色的甜椒半个
西葫芦一个
红色洋葱一个
蒜，盐，月桂叶（Laurier),百里香 (thym)，罗勒(Basilic)，橄榄油。
这道菜冷着吃也很棒～特别适合配油腻的肉 菜。
制作过程：
1.处理蔬菜：将茄子，番茄，甜椒，西葫芦切片。洋葱切成小丁。
蔬菜的新鲜度是这道菜味道的重点。我专门用了番茄味道更浓的
2.锅里倒入橄榄油，放入蒜和洋葱丁烧香。橄榄油是可以直接食物的，所以不必烧的很热。然后依次加入茄子，甜椒，西葫芦，番茄。加入其他香料，小火炖约10分钟。看到菜出汁就可以了。
3.烤箱提前预热到180度。将炖好的菜盖上锡纸，烤40分钟。
各式蔬菜的香甜让人嗅到了普罗旺斯的田园气息～
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