传统和经典总是任何行业都需要尊重和学习的。不学习前人的总结没有量的积累，很少人会在一行当里走的长远。甜点也如此，法国人把手工作坊的手艺保留，总结并以高大上的形式传授着。新一代的甜点师不管如何创新变化，都必须经历这个行业严苛的基础训练。

Hi guys～taste me:)

Sablés“莎布蕾”是一款经典的法式面皮，也是一款经典的法式黄油饼干。以前做过不少关于它的甜点，今天依旧用这个经典的方子做出一队可爱的“拇指先生”。有孩子的妈妈不妨试试看。无可挑剔的香酥口感，零失败率的美味。

配方：

• 黄油120克

• 白糖粉120克

• 鸡蛋一个（50克​​）

• 面粉250克

• 发酵粉baking powder/levure chimique 5克

• 适量的黑巧克力和淡奶油

​

制作过程：

1.提前把黄油从冰箱里拿出来放在室温软化。将软化的黄油切成小块，和白糖粉一起混合在搅拌盆    里。

2.用搅拌器将黄油和白糖粉充分混合，直到看不到白糖粉的痕迹，有点奶油的感觉。这时，加入一    个鸡蛋，再继续搅拌。如果没有搅拌器，这个过程也可以用手动搅拌，就是需要些体力哇。

3.鸡蛋要充分混合。这种先混合黄油 糖和鸡蛋，再加入面粉的方法就是法式面皮的一种传统做          法"crémage"。

4.加入面粉和发酵粉，用铲子搅拌。

5.搅拌到面粉大致混合的状态。如果家里有叶片行的搅拌头，用搅拌器轻搅一下效果更好。

6.将为充分搅拌好的混合物倒在面板上，开始下一步的完全混合。

7.用手掌搓的方式，将面粉完全和黄油混合。要混合均匀，但不可以搓的太久。面团搓揉太久会变    的不酥。手最好不要太热哦～

8.混合好的面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏2小时。

9.冷藏好的面团擀开，切成长条形。

10.切好的面团放在厨房纸上，每一片之间留一些空间以防止粘连。入烤箱180度烤15分钟左右。

11.准备巧克力酱。把纯黑巧克力放入微波炉融化，再一边搅拌一边加入适量的淡奶油，让巧克力        略微稀释就好。

12.烤好的饼干略微金黄。放凉后沾上巧克力酱～

可爱的造型加上顶级香酥的口感，是孩子们不错的午后甜点。