草莓格雷伯爵Bavaroise Earl Grey_ENVIE

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草莓格雷伯爵Bavaroise Earl Grey

(2014-04-16 04:05:53)

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分类：蛋糕entrmets

蛮喜欢在甜点中加入茶的味道。以前接触的大多是日式的抹茶，中式的茉莉花茶。其实可以选择的茶还有很多，各式的花茶都是不错的选择。这次在家里尝试了用格雷伯爵茶做巴伐利亚奶油慕斯，搭配草莓奶油内心，自己很喜欢这创新的口味。

每个周末总还在家里琢磨的做脑海里浮现的甜点，让工作和生活不分左右是辛苦快乐的。满足感让人幸福，别人味觉的满足让我幸福，这样一点点的幸福也许是甜点最甜蜜的部分。

春天的午后，简单的用牛奶冲调一杯Earl Grey，搭配一份“草莓格雷伯爵”，美好的生活不过如此～

格雷伯爵茶Earl Grey是最经典的英式红茶加。它是在基本的红茶里加入香柠檬油或佛手柑的一种调味茶，清香宜人，却比绿茶调制的水果茶多了份浓郁。

做法：

这份蛋糕有三个部分组成：biscuit cuillère 手指饼干，cremeux fraise草莓奶油，Bavaroise Earl Grey格雷伯爵茶口味的巴伐利亚奶油慕斯。

手指饼干的做法和方子在以前的博文覆盆子慕斯蛋糕有详细介绍，感兴趣的朋友请点击链接：覆盆子慕斯蛋糕
草莓奶油cremeux fraise ：100克草莓泥混;45克的奶油和45克牛奶;50克蛋黄;30克糖;2克明胶.
Bavaroise Earl Grey格雷伯爵茶口味的巴伐利亚奶油慕斯:100克液体奶油 ; 100克牛奶;适量格雷伯爵茶;50克白糖; 45克蛋黄; 5克明胶; 200克打发的鲜奶油

制作过程：

1.制作草莓奶油cremeux fraise：将草莓泥和牛奶奶油烧开，混合搅拌均与的蛋黄和白糖，再一起用小火加热至略微浓稠，最后加入泡好沥干的明胶。最好后入模子放入冰箱冷冻成型。

2.准备Bavaroise Earl Grey格雷伯爵茶口味的巴伐利亚奶油慕斯:

和上一篇#春天烘焙季#法式缤纷水果塔“Annecy ”巴伐利亚介绍的做法一样，唯一不同的是需要先把茶叶和100克奶油加热泡一会儿，让茶香融入奶油里，再过滤掉茶叶，只用奶油。

3.烘烤手指饼干。把烤好的饼干刷些糖水，摆入模子里。挤入一半的巴伐利亚奶油慕斯，放入冻好的草莓奶油，再挤入剩下的奶油慕斯。

家里没有巧克力和nappage可以做装饰，尝试用美食翻糖简单的装点下，自己不怎么喜欢。无所谓啦～甜点最重要的是味觉的满足～

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