用了St. Honoré的挤花嘴做造型，多了份雅致的感觉～

换用新鲜的草莓代替可可粉，多了份甜美的味道～

和传统的提拉米苏一样，主要分三个部分：手指饼干，浸湿饼干的咖啡和主要的奶油部分。

手指饼干的具体做法在以前的博文覆盆子慕斯蛋糕里有详细的介绍，作为法式甜点的基础饼干之一biscuit cuillère.这是FERRANDI专业的教学配方，喜欢甜点的朋友不妨试试，简单实用。链接如下：覆盆子慕斯蛋糕

浸湿饼干的咖啡，我选用了没有加糖的浓缩咖啡。如果你喜欢偏甜的口感，可以加些糖。喜欢利口酒的味道，加些酒也不错。记得咖啡放凉了再用来浸湿饼干，不然太烫会让饼干塌掉。

下面介绍这款甜点的核心部分，奶酪Mascarpone口味的奶油慕斯。我在奶油里加了明胶片，不同于简单混合的奶油，更像是慕斯的口感。如果你喜欢浓郁的奶香味，这款做法一定不会让你失望！

• 6克明胶片
• 450克鲜奶油
• 5cl 水
• 120克白砂糖
• 4个蛋黄
• 300克奶酪Mascarpone

A.根据你想做的造型，把烤好的手指饼干铺在容器的底部或四周。

B.准备好浓缩咖啡，放凉后用刷子浸湿饼干。传统的做法是将饼干放在咖啡水中泡一下，再拿出来放入容器里。因为我这次做了环形的造型，用刷子更好操作些。你可以选择自己顺手的方法浸湿饼干，只要让饼干融入咖啡又不泡散就好。

C.准备奶酪Mascarpone口味的奶油慕斯：

1.小锅里放入5CL清水和120克白砂糖，将糖水烧开至115度。

2.搅拌器中倒入4个蛋黄。当糖水烧开至115度时倒入蛋黄中。

3.用搅拌器高速搅拌蛋黄。

4.奶酪Mascarpone提前从冰箱拿出来，搅拌松散。把少许搅拌好的蛋黄2混合入奶酪中，搅拌搅匀，再倒入剩下  打好的蛋黄，混合均匀。

5.明胶片提前用冷水浸泡软，沥干水，放入小锅里加入融化，倒入4中，混合均匀。

6.鲜奶打发。

7.将鲜奶和混合好的5混合均匀。浓郁的Mascarpone奶油慕斯就准备好啦～

8.准备好的奶油慕斯放入挤花袋里，挤入容器里，做出你喜欢的造型。

记得放入冰箱冷藏至少1小时再品尝。松软的慕斯口感融入了咖啡的苦和奶酪的香，让你舍不得放下手里的勺子哦～