加载中…蜜桃“珂兰布”Tarte crumble aux pêches
(2013-09-03 01:23:26)
标签：
crumble水果塔法式甜点杏仁奶油千层面皮 |
分类： 塔Tarte |
特别喜欢它温热时的口感，烤熟的桃子夹杂着一丝酸味，将香甜的杏仁和crumble中和的刚刚好。
配方：
- 一片千层面皮
- 杏仁奶油
- 适量的桃子
- crumble
制作过程:
1.准备千层面皮pâte feuilletée,具体的做法见博客链接：千层面皮pâte
feuilltée-专业详细的操作篇
如果你觉得这种面皮太麻烦,可以换成甜酥面皮pâte sucrée，具体做法见博文链接：甜酥面皮-Pâte Sucrée
2.准备crumble：把50克黄油，50克白糖，50克面粉，50克杏仁粉一起倒入容器里混合成块状。放入冰箱待用。一定要放冷了才好，建议最好冷冻一下。
3.把千层面皮面皮如模子，烤箱180度烘烤15分钟。如果你用甜酥面皮pâte
sucrée，烤箱170度烘烤10分钟。
这时的面皮是半熟的状态。
4.准备杏仁奶油：将50克黄油软化，混合50克白糖粉，搅拌均匀，直到黄油和糖粉完全混合。再加入50克鸡蛋，搅拌均匀。最后加入50克杏仁粉和2克面粉，混合均匀。
5.把杏仁奶油挤在半熟的塔皮上，铺上切片的桃子，再挤上少许杏仁奶油。最后撒上crumble。入烤箱180度烤10到15分钟，看表层的crumble焦黄就可以。
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