加载中…爱心夹心cœurs sablés
(2013-08-11 22:17:23)
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法式饼干果酱甜点爱心饼干梦想 |
分类： 饼干小糕点petits-fours |
甜点的工作刚满一个月，拿着这份不算丰厚的薪水感觉沉沉的。静下来会想想做甜点是为了什么？也许你也有着美丽的甜点梦想，看着橱窗里漂亮的蛋糕满心向往。梦想也许只有在梦里才会无比美好。现实中高负荷的体力劳动，低的薪水，师傅的责吼等等，会让人有时候看不到那份美好的甜蜜。
一起工作的有位法国同事曾经是名校毕业的数学老师，30多岁放弃高薪的工作开始做甜点，当我问他为什么选择甜点时，他淡淡得说“parce
que je l'aime”（因为我喜欢）。是啊 只是因为“喜欢”就足够了。
有人说喜欢一个人会持续两个月，之后会回归平淡。喜欢一样东西一份工作，大概也是同样的道理，因为一时的“喜欢”，不顾一切的投入，遭到了现实的残酷，才学会怎样去坚持这份“喜欢”，让它变成“爱”。
用甜酥面皮做了份果酱夹心饼干，用爱心做些简简单单的饼干给姐妹们，一起度过周末的下午茶时光。在说说笑笑中品尝到我亲手做出的甜蜜，很幸福～
配方：
- 普通面粉200克
- 全麦谷物面粉50克 （farine complète de céréales）
- 白糖粉100克
- 鸡蛋60克
- 黄油100克
- 盐2克
- 香草精适量
- 果酱适量
制作过程：
1.搅拌器里加入切成小块的黄油，低速搅拌到黄油软化，加入白糖粉，用中速将黄油和白糖粉搅拌均匀。
2.依次加入鸡蛋，盐，香草精。最后加入面粉，搅拌均匀。建议在面粉大体混合的时候就停止搅拌，把混合物倒在案板上用手混合均匀。因为搅拌器的力量大，容易把面团搅拌过度，如果搅拌太久黄油会融化，面团口感就不好了。
3.做好的面团放入冰箱冷藏2小时。
4.冷藏好的面团擀成厚薄均匀的面皮。准备一大一小两个心形模子，用大的模子切出心形的饼干，再用小模子挖出空心。我特意把挖空的小心形留下来做装饰。
烤箱170度烘烤15分钟左右。注意哦～挖空的小心形饼干，记得10分钟的时候就从烤箱取出来，不然就烤糊喽。
5.烤好的饼干放凉。摸上你喜欢的果酱就好。我这次用了“红果果酱”，混合了草莓，覆盆子，桑果和樱桃的味道。
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