加载中…法式粗粮杏仁饼
(2013-08-02 05:41:29)
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法式饼干粗粮饼干杏仁饼干黄油饼干美食 |
分类： 饼干小糕点petits-fours |
今夏的巴黎格外炎热，三十六七度本算不上高温的夏天因为四处没有空调而难熬。天气不能影响做美食的心情，不顾屋里的高温烤了盘很好吃的粗粮小饼干。大比例的黄油配合小分量的糖，做出了Pierre
Hermé 家 sablés饼干的酥脆口感
却并不甜。吃起来～满口的香酥混合着谷物和杏仁片的香气。怕黄油怕发胖的孩子就只好错过这份美味喽～
因为很爱谷物颗粒烘烤后的口感，我用了和“谷物蜜饯包”同样的全麦谷物面粉farine
complète de céréales。如果你不喜欢这种粗粮的口感，可以换成普通的面粉。
配方：
- 250克全麦谷物面粉farine complète de céréales
- 180克黄油
- 50克白糖粉
- 1克食盐
制作过程：
1.把黄油切成小块，用小铲子或者用手将其软化，软到那种用手一捏就是个坑的感觉。
2.将糖份和黄油混合。再一点点加入面粉和盐。用手或者用搅拌机混合都可以。因为黄油的分量很大，不要过分混合。
3.面团用保鲜包裹好，放冰箱冷冻5分钟，再冷藏3小时左右。这类重黄油的面皮一定要足够冷，不然会很难操作。
4.冷藏好的面团分成你想要的大小，裹上杏仁片。我这次把面团揉成了圆形，烤出来就成了半球体的小饼干形状。建议不要用复杂的饼干模子做这类重黄油的饼干。因为黄油的含量大，烘烤后会变形。
根据自家烤箱情况，170度烘烤20分钟。如果你做成较薄的饼干造型，要记得缩短烘烤的时间哦～
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