加载中…健康美味的谷物蜜饯包
(2013-07-17 22:54:20)
标签：
全麦面包法式面包蜜饯法式甜点健康早餐 |
分类： 面包pain-viennoise |
全麦谷物面粉farine complète de
céréales，是在普通面粉里加入了黑麦、麦粒、燕麦等谷物的一种混合面粉。和普通的面粉相比，全麦谷物面粉更加健康，做出来的面包口感略扎实。很喜欢那种吃起来有谷粒的口感。今天用健康的谷物面粉配上橙皮和柠檬蜜饯，做了份健康美味的谷物蜜饯面包。牛奶和黄油中和了全麦粗糙的口感，酸酸甜甜的蜜饯吃起来清香四溢。
配料：
一份长条形面包的量
全麦谷物面粉（farine complète
de céréales)：250克牛奶：110克
发酵面团：13克
盐：5克
白糖：50克
鸡蛋：80克
黄油：65克
柠檬皮：半个柠檬的皮
橙皮蜜饯：半个橙子的皮
葡萄干适量
橙皮蜜饯：半个橙子的皮
葡萄干适量
制作过程：
1.准备蜜饯：锅里加入糖水：糖和水的比例为1：2。把切成成条形的柠檬皮和橙子皮放入锅里用小火煮一小时。
煮好的果皮放凉，切成小丁待用。
2.热牛奶里混合发酵面团，倒入125克面粉里，用低速搅拌均匀。把面团放在室温下醒30分钟。
3.醒好的面团加入另一半面粉，盐，糖，鸡蛋，用中低速搅拌。待面团搅拌好，不再粘粘，加入黄油和切成小丁的蜜饯。继续搅拌。搅拌的时间大概需要30分钟，根据做的量而定。搅拌好的面团是均匀且偏湿的状态。最后加入葡萄干，用手搅拌均匀。
4.模子的内侧刷上黄油，将准备好的面团倒入模子里，抹平。用保鲜膜盖好，放到温热的地方（26度左右）醒面。
5.大概醒30分钟。醒好的面团明显增大。
6.烤箱200度10分钟，再降至180度烘烤10到15分钟。
TIP!
这次用的是家乐福的全麦谷物面粉，便宜又好用～不到二欧一袋，推荐给大家
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