加载中…“爱心”手指饼干
(2013-05-01 06:18:58)
标签：
手指饼干法式甜点爱心饼干烘培美食 |
分类： 饼干小糕点petits-fours |
手指饼干Biscuit
cuillère，在法式甜点里经常被刷上糖浆用作慕斯蛋糕的底。其实，单单的手指饼干就蛮好吃的，搭配些果酱～巧克力酱，就是一份很不错的下午茶甜品。简简单单的鸡蛋和白砂糖，没有油脂没有复杂的工序，今天一步步得记录下做它的过程。
5.将蛋黄倒入打发的蛋白里，从中间到四周转动着混合。
配方：
- 4个鸡蛋
- 白砂糖100克
- 面粉100克
制作过程：
1.准备材料：把鸡蛋的蛋清和蛋白分离。面粉过筛。
2.搅拌器里打发蛋白，分3次加入白砂糖。
3.高速持续搅拌，直到蛋白“冒尖”，完全打发。
4.蛋黄搅拌均匀。
5.将蛋黄倒入打发的蛋白里，从中间到四周转动着混合。
6.在蛋黄还没完全搅拌均匀的时候，开始加入大约一半量的面粉，同样的手法混合。
7.再加入其余的面粉，混合均匀。
8.在烤盘上铺上厨房纸，用挤花袋挤出喜欢的形状。190度烘烤10到15分钟左右。喜欢软绵绵的口感就烤到表面微微泛黄就好。喜欢脆的口感就多烤会儿喽～
这次烤了“爱心”的样子，一“点”一“撇”～烤出来就是一颗“爱心”啦（：撒些糖粉或者巧克力末儿会让饼干更诱人。
TIP!
1.今天在家里用搅拌器打发的蛋白，如果用手打发也是一样的做法。分多次加入白糖，这样可以让白砂糖和蛋黄完全融合。
2.打发蛋白的时候加一小撮盐或几滴柠檬，会更容易打发。
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