加载中…法式咸派-巴黎菇版 Quiche aux champignons de Paris
(2013-04-25 01:38:11)
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法式咸派法餐quiche美食奶酪 |
分类： 菜菜plat |
Quiche，家喻户晓的法式咸派。除了简单传统的洛林派Quiche Lorraine,
你会在街边的小店和各大超市看到口味各异的Quiche，多样的蔬菜和肉的配搭呈现了不同的口感。每次吃洛林派总觉得它没有一点蔬菜，太单一，不够营养。今天介绍一款增加了菜菜的升级版Quiche-巴黎菇咸派！
万变不离其宗，不管选择什么口味，Quiche总包括这么几个部分：一片法式面皮 pâte
brisée ，肉丁（五花肉丁），奶油，奶酪和鸡蛋。
配料：
- 适量的巴黎菇
- 一个小洋葱
- 五花肉丁lardons适量
- 奶油100克 crème liquide
- 牛奶2汤勺
- 鸡蛋3个
- 奶酪丝适量
- 黄油约20克
制作过程：
1.先准备好一片面皮。具体面皮的做法请看博文pâte
brisée一种基本法式面饼的详细做法！ 把面皮入圆形模子，模子底部用叉子戳孔。
2.把菇和洋葱切丁.如果没有现成的lardons，需要把五花肉切成小丁。
3.锅里放入一小块黄油.如果不喜欢黄油的口味,用色拉油也好.
4.等黄油融化了，倒入肉丁，洋葱和菇炒香。加点黑胡椒和少许的盐调味。如果有法香thym更好。
5.把炒好的菜倒入铺好面皮上。
6.倒入混合的奶油和牛奶，再把鸡蛋打散倒上去。
7.铺上厚厚的奶酪丝。
8.放入烤箱170-180度烤大概30到45分钟。
TIP!
1.如果你不喜欢肥肉就用瘦肉的火腿肠，但个人感觉还是lardons口感最好。
2.我用的是罐头装的巴黎菇，如果没有这种菇，用其它质地不要太软的菇类就好。
3.如果用千层面皮做,口味会更赞.
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