“香烟卷儿”-简单美味的法式小饼干Cigarettes_ENVIE

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“香烟卷儿”-简单美味的法式小饼干Cigarettes

(2013-04-20 03:51:04)

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分类：饼干小糕点petits-fours

CAP考试的内容都已学完，这周大家终于有机会学到些不同的东东～不必再天天重复做水果塔，泡芙，牛角包之类的。。。今天做了很多口味的马卡龙和各式各样的小饼干，慢慢来分享哦～

说说蛮可爱的”香烟卷儿”小饼干。它起源于Charles Delacre家族的饼干厂。1906年，Charles Delacre的儿子继承并扩建了饼干场，创新得发明了这款“香烟”饼干。现在，在法国的各个超市都会看到这款饼干DELACRE“La Cigarette russe”。

配方：

制作过程：

1.软化的黄油加入白糖粉搅拌到完全融合。是一种像奶油的状态。

2.加入蛋白，不用打发，和1搅拌均匀就好。

4.面粉过筛，加入混合物里，用小搅拌铲混合均匀。最后加入香草精。

5.把准备好的混合物用挤花袋挤成圆形，烤箱180度，根据自家烤箱情况烤到饼干上色。大概10分钟左右。

6.烤好的圆形饼干，一出烤箱，就迅速翻面儿，再用圆形的小棍子卷起来。

TIP:

1.黄油是“软化”，千万不能“融化”。

2.“卷”的动作一定要趁着饼干还很热的时候卷哦～冷了不然就卷不起来了。小心别烫到手指。

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