• 蛋白225克
• 白砂糖180克
• 榛子粉140克
• 白糖粉180克
• 面粉50克
• 花椒（碾成粉）2克

-香草甜点奶油：

• 牛奶250克
• 白砂糖65克
• 蛋黄20克
• 鸡蛋25克
• 甜点粉25克
• 香草荚半根
• 黄油12克
• 液体奶油100克
• 凝胶片4克（用冷水泡软）

-新鲜的菠萝一个

制作方法：

准备模子：一个平的底盘，一个18寸的环形模子。如图，在底部和环形的四周围粘上厨房纸，以便饼干脱模。为了让厨房纸更好的粘在模子上，可以在模子上刷一层融化的黄油或者色拉油。

1.制作Macaron Moelleux à la noisette：

和做手指饼干一样，先把蛋白加白砂糖打发。然后用切拌的方式分多次加入混合在一起的白糖粉+榛子粉+花椒粉，最后加入面粉。搅拌均匀后，用挤花袋挤在模子里，烤箱230度烤5到8分钟。

2.烤好的饼干在四周撒上白糖粉。

3.准备香草甜点奶油：

锅里加入牛奶，香草荚和一半的白糖。盆子里加入另一半白糖+蛋黄+鸡蛋+甜点粉 搅拌均匀。小锅烧开，将三分之一的牛奶倒入盆子，搅拌均匀后，再将混合物反倒会小锅里，小火搅拌，直到奶油浓稠。最后加入泡软的凝胶片和黄油。

4.用挤花袋把放凉的奶油挤在饼干中间，像小山的样子。

5.最后放上切片的菠萝。可以把菠萝用糖浆泡一下，增加口感。以我们对甜的接受度，新鲜的菠萝也许更好些。