周六清早的市场，奇异果1欧5个～不犹豫的买了一袋。决定用这可人的绿色装点一份巧克力慕斯蛋糕。巧克力的浓香遇到奇异果的翠绿，不仅满足了味蕾，丰富的维他命C更增加了满满的正能量




手指饼干，和覆盆子慕斯蛋糕 的做法相同，只是今天做了夹层，更有层次感一些。

直径18厘米的圆形蛋糕：

手指饼干 Biscuit cuillère

• 4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离

• 白糖：100克

• 面粉：80克

• 玉米粉：20克

1.蛋白和白糖打发，打发到蛋白冒起小尖儿，看似糖霜的状态。
2.依次加入蛋黄，过筛的面粉和玉米粉。轻搅均匀。
3.把准备好的手指饼干装进挤花袋，挤成长条形和两个圆饼形（圆饼的直径略小于18厘米）。
4.在挤好的饼干上撒上糖粉和巧克力沫儿。
5.入烤箱200度，烘烤大概10到15分钟。不要烤太久，烤好的饼干是软软的。

巧克力慕斯的做法和Charlotte au chocolat 中的慕斯做法相同：

黑巧克力 150克
黄油 90克
蛋白 150克
白糖 80克



1.巧克力融化，加入黄油，混合均匀。
2.蛋白和白糖打发。
3.将1混合入2。

TIP!
1,蛋白要先打发一些再分次加入白糖。打发的程度很重要！如图，拎起搅蛋器，蛋白需要冒起小尖儿，并且小尖儿不会坠落。一定要完全打发成似糖霜的状态

2.加入巧克力的时候一定要轻轻搅拌，不可使劲儿乱搅，如果把发起的蛋白压塌，慕斯就失败了。

组合搭配：
1.先把烤好的长条形饼干围成圈儿，再铺上圆形的饼干做底。
2.倒入一半的慕斯，然后放入另一片圆形饼干，最后倒入另一半慕斯。
3.新鲜的奇异果切成片铺在慕斯上。