姑娘的麻花辫不仅是麻花的专利，它也是面包家族受宠的造型之一。今天介绍一款“麻花”造型的法式牛奶面包-“pain au lait"。这款面包完全没有加水，用了大量的鲜牛奶做原料，相比牛角包和brioche而言少了很多黄油的用量。是款清淡却奶香四溢的小面包。

原料：
面粉：500克
发酵面块：20克
盐：10克
糖：60克
鸡蛋：125克
牛奶：150克

tip:关于做面包的发酵面团，不能用做CAKE的粉状发酵粉。图片是我在法国这边超市买到的包装好的发酵面块，不到1欧一块.




做法：

1.搅拌器里加入所有材料，用“叶片”形状的搅拌头搅拌面团。由于面粉和各种室温条件的不同，很难确切的说搅拌的时间。重要的是看面团的状态，面团用手拉起来有劲度，看起来光滑就可以了。
2.搅拌好的面团放在室温下醒1小时左右。然后放入冰箱再醒3到4小时。
3.醒好的面团就可以用来成型了。揉成长条形，做成麻花辫或其他你喜欢的形状。
4.成型的面包刷上蛋液，放入温暖的地方发酵。需要3小时左右。发酵成型的面包体积会增大快一倍
5.最后再刷一次蛋液，撒上芝麻，就可以入烤箱了。
烤箱220度。