巧克力海绵蛋糕génoise aux chocolats：

和之前MOKA摩卡 一篇里的Génoise做法相似，今天加了可可粉，是巧克力口味滴～

鸡蛋：3个
白糖：100克
面粉：50克
玉米粉：30克
纯可可粉：20克 （不含糖）
发酵粉：1.5克

做法：

隔水加热，打发鸡蛋和白糖。然后加入过筛的面粉，玉米粉，发酵粉，可可粉。搅拌均匀。

烤箱预热190到200度，烤到表面完全金黄，用手轻轻压表面，会弹回来，就说明烤好了。

巧克力夹心和涂层 （la ganache)：

黑巧克力：250克
黄油：50克
液体奶油：200克
葡萄糖（Glucose）：50克

做法：
把奶油和葡萄糖加热煮沸，倒入巧克力中，混合均匀，最后加入黄油。

TIP：最后做涂层的时候，加入一些奶油，让其稀释。

把烤好的蛋糕横切成三份，每层撒上糖水，然后涂上巧克力馅儿。最上层做成漂亮的涂层。