苹果塔不仅仅是一张简单的面皮和几片苹果的单一组合。在法国诺曼底，人们用盛产的苹果做成了地方特色的苹果塔。这款苹果塔也作为诺曼底的著名甜品而得名。没有了苹果泥和花瓣的造型，诺曼底塔取而代之的是浓香的奶油馅儿搭配大块儿的苹果。扎实的苹果块儿吸收了香浓的奶油，果香浓郁诱人，厚实的口感让人温暖。

巴黎飘起了久违的大雪。一片香甜的诺曼底塔，一杯浓郁的咖啡，冬天，美的很幸福。

好啦～分享做法吧

面皮的部分：pâte à foncer.
pâte à foncer和pâte brisée可以说是同一种面皮的不同叫法。在甜点里，更专业得叫它pâte à foncer。

2份塔的量：

• 250克面粉
• 125克黄油
• 5克食盐
• 水+鸡蛋=80克 （大约一个鸡蛋加30克水）                         
• 15克白糖                                       

做法：

1.把鸡蛋，水，盐，糖充分搅拌。
2.面粉和黄油混合。黄油切成小块儿，用搓的手法把面粉和黄油混合，直到没有黄油块儿。
3.把“1”一点点加入“2”，混合成均匀的面团。

TIP.注意，不要“和面”，用“切”的方面混合。这类面皮的特点是酥，如果和面，就会和出筋度，面就不酥了。

Crème de Tarte Normande奶油馅儿：（3个塔的量）

• 鸡蛋 12个
• 白糖 375克
• 面粉 75克
• 黄油（融化）375克

做法很简单：鸡蛋和糖混合，加入面粉，最后加入融化的黄油。这款奶油馅儿很稀，有点像浓汁的状态。

把擀好面皮入模子，用叉子戳几下面底，这样可以保证热量均匀，避免面底鼓胀变形。

苹果切2半，每一半切成均匀的3份。

苹果铺在面皮上，浇上奶油馅儿，就可以入烤箱啦！190度 烘烤30到40分钟左右。面底和苹果都变焦黄就OK。