巴黎Paris，浓郁浪漫的首都。布雷斯特Brest，大西洋沿岸美丽的小城。1981年，两个城市因自行车比赛而结缘。1910年，一款名为巴黎-布雷斯特Paris-Brest的甜品因这场比赛而问世。

自行车轮给了泡芙面团以新的灵感，从小小的圆球摇身成环形的车轮。配上浓香的杏仁栗子味奶油和金黄的杏仁，它更像一顶美丽的皇冠。





Paris-Brest是款传统的金典法式甜点。从结构上说，这款甜品有三个部门。一个直径约30到50厘米直接的环形泡芙面团，组成上下底；小型的中空环形夹在大的环形中间，叫它chambre d'air（空气房间）；浓郁的奶油则填满了环形四周。

第一要素！泡芙面团 pâte à choux。大家都已经熟悉，今天再次分享下不用牛奶的方子。

水 250克
盐 3克
糖 5克
黄油 100克
面粉 150克
鸡蛋  250克，约5个

1，锅里水里加入盐，糖，黄油，烧开。 黄油一定要完全融化。
2，锅在沸腾的时候离火一次性加入面粉，充分搅拌，直到面团不粘锅。
3，重新放回火上1到10秒，继续搅拌混合，让面团干燥。
4，提前把鸡蛋打散，一点点加入面团，边加入边搅拌，直到面团成带状流下。
或者还有一种更方便的判断方法：用手从面团中间划一天线，你会看到面团缓慢的回流。这样的面团就OK了。

记得哦～做这款甜点的泡芙面团要略干一些，以避免面团塌陷。

一部分面团用大号的挤花袋挤成环形，刷上蛋黄，撒上杏仁片。

另用一小部分面团挤成较细的环形，大家叫它chambre d'air（空气房间）。就像藏在里面的空心房子～很可爱的比喻。

挤好以后如烤箱190度烤大概20到25分钟。面团成功的鼓起来，黄灿灿的就可以啦～




把大的环形从中间切开，先挤一圈奶油，再放上小的环形。最好在中间挤满奶油。浓香诱人的巴黎-布雷斯特Paris-Brest就诞生了！真的很好吃！