意面是西餐里很重要的一大类，意面和我们传统面条最大的区别是蛋的比例。
法国的超市可以找到无数种的意面。总的来说分为两种：一种是质地很硬的袋装面pâte。一种是质地偏软的新鲜面条pâte fraiche，先面条还挺像我们北方的擀面的，只是用鸡蛋和的面，所以更劲道些~。要是按照面条的形状分类，种类就多了，有很小很小的贝壳型的叫Coquillettes,有圈圈行的叫Gansettes,蝴蝶型的叫papillon等等。另外，也可以按原料不同，分为全蛋的面，全麦面和各种颜色的蔬菜面。令郎满目啊~

要说起法国人的日常饮食，我肯定的说，10个有8个都偏爱面食。对米的喜爱度实在不怎么高。除了意面本身的选择影响口感之外，意面的关键当然是酱汁啦~今天介绍一款简单又好吃的沙丁鱼酱汁意面。口感很清淡，适合夏天哦

材料：
-意面适量（我今天用的是Gansettes)
-西红柿3个
-洋葱1个
-沙丁鱼罐头盒（大概200克）
-盐，胡椒适量
-3个蒜瓣儿
-色拉油3到4汤匙

做法：
先说酱汁的做法：
1，西红柿，洋葱切小丁，蒜切薄皮儿。
2，锅里加入色拉油，先倒入洋葱丁和蒜炒香，接着加入西红柿丁。小火炖，直到炖出汁。加入盐，胡椒调味。最后加入沙丁鱼。健康美味的酱汁就做好了！
再说说煮意面：
这边袋装的意面，外表一般都标明了煮的时间，从3分钟到10分钟不等。但总体的煮法是一样的。
1，先烧水，水里加入一小汤匙食盐和几滴色拉油。盐是为了让面入味。加油很重要，会让面部粘 口感爽滑~
2，水开下面。不用点水，煮到面软就好了。
3，煮好的面控干水（我还没见到汤面似的的意面）
PS-最好加入一点点黄油在空干水的面里，这样口感更好。



最后呢~浇上酱汁，香香的意面就上桌啦~