经常听朋友说起提拉米苏~也许是因为它的名字很好听的缘故，感觉很多朋友都挺喜欢这款甜品。今天做个份稍稍改良版的提拉米苏~感觉~口感不错。因为基本原料没有黄油的缘故，吃起来一点也不油腻。可说起来~我还是更喜欢用crème du beurre做夹层的Moka。呵呵 我是超级个大馋猫 早晚得肥死掉！

关于提拉米苏，它的底的部分，经典的原本做法，是用手机饼干做的，大概24片。可我今天用了génoise，就是我们经常说的海绵蛋糕。因为懒得去超市啦~
废话不说~开始做吧

Génoise海绵蛋糕:
4个全蛋；
120克低筋面粉；
120可白砂糖；
20克融化的黄油或者2汤匙色拉油。

做法：
1，4个鸡蛋和糖倒入大点的容器里，打发，直到蛋液呈现固态感觉的纹路，很浓郁的样子才可以哦！
小贴士：打发的时候，容器下面隔水（40°左右的温水）加热，这样会很容易打发。用电动打蛋器大概需要10分钟的时间才可以打发到理想的状态。

2，将晒过的面粉慢慢加入打发的蛋糖混合物里。轻轻得，折叠式得，混合均匀。不要太用力，更不能一个劲儿得狂搅！那样会把打发的泡泡都吓跑滴~蛋糕就膨不起来了。
3，最后加入融化的黄油或者是2汤匙色拉油，用折叠的手法搅拌均匀。
4，放入烤箱180°烘焙25分钟。记得！烤盘一定要刷油哦~因为这款蛋糕基本没什么油，不刷油的话，会很难脱模。


下面说说提拉米苏的做法：

1，做一杯不加糖的浓咖啡，最好是EXPRESSO，没有的话用速溶咖啡也可以的。咖啡放凉待用。

2，把做好的海面蛋糕横切成3部分。（如果你喜欢做成很高的提拉米苏呢~可以做两个这样的海面蛋糕。每个海面蛋糕切成2部分。这样就是4片蛋糕了~可我个人觉得那样蛋糕片太厚，不好吸收咖啡的味道。）
3，准备内陷：
1.Mascarpone奶酪250克，2个蛋黄和100克白糖混合，搅拌均匀。（如果买不到这样奶酪，可以用fromage blanc代替）


2.2个蛋清完全打发，呈白色固态的感觉。小贴士：打蛋白的时候加一小撮儿食盐，有助于打发哦！


3。把打发的蛋白加入1 的混合物里，轻轻搅拌均匀。这样内陷就做好~\(≧▽≦)/~啦



4,放一片海面蛋糕。用刷子沾上咖啡，浸湿蛋糕。（如果用手指饼干的话，就把饼干浸泡在咖啡里，立刻拿出来 不要泡脓掉了~把饼干摆在模子底层）摸上上面做好的内陷。


然后摆上第二面蛋糕片，同样的方法刷上咖啡，铺上内陷。再接着铺上第三层蛋糕片。在这样，我做个小小的改变。我在原本的内陷里加入了40克融化的黑巧克力，做上面的一层，我铺上了带有巧克力味道的内陷~
J'aime le chocolat!

5，最后撒上可可粉做装饰。如果有些红红的草莓放上去就更漂亮了~