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民间有句俗话叫“女孩吃饭，细嚼慢咽；男孩吃饭，狼吞虎咽”，这句话的意思是讲女孩子从小培养温柔、淑女的气质，而男孩要从小树立干脆利落的性格。不过从健康的角度出发，无论男女，吃饭都应该细嚼慢咽。

古代的医学家都非常重视细嚼慢咽，明朝的《昨非庵日纂》云：“美食须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于饥。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳”，随着生活节奏的加快，吃饭的速度也加快了，”狼吞虎咽”逐渐取代了“细嚼慢咽”食物在口腔得不到充分的咀嚼势必会增加胃肠的消化负担，长此以往，一些健康问题自然就找上门来。

接下来让我们一起盘点一下细嚼慢咽的七大好处：

1、促进消化和吸收：有人做过实验，两个人同吃一种食物，一个人细嚼慢咽，另一个粗嚼，检验结果发现，细嚼的人比粗嚼的人能多吸收13%的蛋白质、12%的脂肪、43%的膳食纤维。

2、保护肠胃：细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，同时是食物更加柔软、更加温和，不容易使胃粘膜发生物理性损伤。所以，吃饭时细嚼慢咽的人，不易得消化道溃疡。

3、减肥瘦身：日本狮王齿科卫生所武井典子做过一个研究，人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值，由于血糖值达到峰值后，大脑会发出：”吃饱的信号”，所以延长咀嚼时间，少量的食物会让人产生饱腹感，从而减少食量达到减肥的效果。

4、防癌：唾液是人体的第一道防线，人们经过咀嚼食物而产生的唾液，含有氧化酶和过氧化物酶，这两种物质具有很强的消毒能力，能分解食物中的一些致癌物质。

5、防牙病：咀嚼可以增加食物对牙齿、牙龈的摩擦，达到清洁牙齿和按摩的目的，同时反复咀嚼可使口腔分泌充足的唾液，而唾液中含有多种消化酶以及免疫球蛋白，这些物质不仅有助于食物的消化和吸收，还有杀菌和预防口腔疾病的作用。

6、增强记忆力：研究人员发现，咀嚼能牵动面部肌肉，促进头部血液循环，还能刺激脑部主管记忆力的部分，人类脑部的海马区细胞，也就是掌管学习的部分，会随着年纪增大而衰退，短期记忆力也会衰退。而咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化。

7、养颜抗衰老：细嚼慢咽可促进唾液分泌，人体唾液腺能分泌一种唾液腺素，这种激素可以增强皮肤和血管的弹性，调节机体钙质和蛋白质的代谢，从而减少面部皱纹、延缓身体衰老。

盘点了细嚼慢咽这么多的好处，让我们在这个飞速发展的社会，有意识的慢慢学会细嚼慢咽，健康每一天。

参考资料：

[1]王旭峰 直面上班族的健康危机[M]星球地图出版社

[2]中国保健协会 不生病的生活方式 [M]湖南美术出版社