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 昨天晚上和老公一起参加一个同事的婚礼，10个人一桌，一共上了大概26道菜，最后另外送了个果盘和甜点。像我们家平时的晚餐都特别简单，一下子面前这么多丰盛的菜肴，确实忍不住吃多了，尤其是肉吃多了，鸡、鸭、鱼、蟹、牛、猪肉一顿饭全吃到了，虽然心里一直在告诫自己每道菜不能夹三下，到最后上来的大荤：煲鸡仔都没尝，肚子已经九分饱了，果盘只吃了一片西瓜。结果一晚上没睡好，早上起来也没胃口。

随着生活节奏的加快对于很多人，尤其是上班族，只有晚上才有充足时间吃饭，要么在外面三五好友一起，要么回家做的也很丰盛，想把白天不够的营养一起补回来，结果都是敞开肚皮吃，殊不知，晚餐过晚、过饱、过于丰盛是引发多种疾病的罪魁祸首。

晚餐太晚易引发的疾病

【结石】：在新陈代谢过程中，食物中的钙一部分会被小肠吸收利用，另一部分则被排出体外。而人的排钙高峰期会在餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期来临时，人通常都已经睡着了，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，致使尿中钙不断增加，形成结石。

【结肠癌】：晚餐过晚，蛋白质未完全被消化，滞留在肠道中，在细菌的作用下，会产生有毒有害物质，增加结肠癌的风险。

晚餐太丰盛易引发的疾病

【冠心病】晚餐摄入过多的热量，可引起血胆固醇增高，久而久之会引发动脉粥样硬化和冠心病。

【糖尿病】II型糖尿病其实就是一种生活方式病，跟饮食中摄入过多的糖分有关以外，如果晚餐经常是高蛋白、高脂肪、高能量食物，会反复刺激胰岛素大量分泌，容易造成胰岛细胞提前衰竭，导致糖尿病。

【高脂血症、高血压】有研究证明：晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3-4倍。

晚餐过饱易引发的疾病

【肥胖】：晚餐过饱，，再加上晚上活动量少，热量消耗少，日积月累，都会变成脂肪越积越厚，逐渐让人发胖。

早在1974年美国米莱索达大学医学院就做过这样的实验;把一批体重正常的人分为两组，A组只用早餐，B组只用晚餐，而且每人都摄入相同热量食物，一周后，结果A组的平均体重减少了3-8公斤，而B组人增加了0.45公斤，第二周，两组进餐时间交换，结果A组每人平均增加了0.35公斤，而B族人减少了0.5公斤，可见晚餐的控制相当重要。

【神经衰弱】晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠多梦，久之易引起神经衰弱等疾病。

【急性坏死性胰腺炎】胰腺在胃、十二指肠附近，其分泌的胰液中含有各种丰富的消化酶，由胰管经胆道口进入十二指肠。正常时这些消化酶以酶原的形式存在，无消化作用，晚餐过饱，充盈饱满的胃及十二指肠在躺卧睡眠时，会压迫胆道，使胰液、胆汁不能畅流，排出受阻。饱食、汹酒、高脂肪膳食又促进胆汁、胰液大量分泌，胰腺管内压力增高，可能会导致胰泡破裂，胰蛋白酶原进入间质而被组织激活，引起自身消化，产生急性胰腺炎症。严重的出血坏死性胰腺炎可使病人突然发生休克，甚至危及生命。

通过以上的分析，晚餐都不宜吃的过迟、过饱、过于丰盛，就像有句俗话讲:早餐吃的像皇帝、中餐像大臣、晚餐像乞丐，为了健康，请晚餐把握以下三原则：

【早吃】晚餐时间最好在18：00-20：00 ，晚餐之后除了喝水尽量不再进食，如果特殊情况加班、熬夜可以吃一些容易消化的食物：如：粥、水果、牛奶等。

【少吃】早、中、晚三餐的能量比分别是：30% ，40%，30% ,所以要控制好热量比。

【素吃】晚餐要偏素，应多摄入一些富含膳食纤维的新鲜蔬菜，因为膳食纤维能减少人体对胆固醇等脂类的吸收，有助于排便和预防肠癌。

参考资料：

[1]中国保健协会 不生病的生活方式[M]湖南美术出版社

[2]王旭蜂 直面上班族的健康危机[M]星球地图出版社