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昨天是中国的七夕节，俗称中国的情人节。老公比平时回来的早，而且还给我带了礼物，说是全公司统一订购的巧克力，好几十块钱呢！我拿起瓶子转到背面一看，“假的”，他说怎么可能？同事们都说味道挺好的，后来经我这内行人一分析，老公幽默的说：“虽然巧克力是假，不过心是真的”。

巧克力常识

可可豆经过发酵、干燥、烘焙、研磨，制成可可汁。可可汁可制成可可脂与可可粉，或选高品质的粗制可可汁经进一步加工制成巧克力。它的主要有效成分是高脂肪的可可脂与低脂肪的可可块，可可碱主要存在于可可块中。

【巧克力的分类】

榛果巧克力：可可脂含量高于50%，质地很硬，一般是作为半成品，制作巧克力馅等。

黑巧克力：也叫纯巧克力，它的可可脂含量高于50%，或者乳质含量少于12%，主要有可可脂和少量的糖组成，硬度较大，微苦。

牛奶巧克力：至少含10%的可可液块或至少12%乳质，主要有可可液块、可可粉、可可脂、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。

白巧克力：不含可可粉、但是有可可脂，其他成分和牛奶巧克力差不多，但是甜度要高很多。

【根据添加物分类】

实心巧克力：没有混合果仁、饼干，以片状或块状居多。

混有其他成分的实心巧克力：巧克力中混有果仁、葡萄干、饼干等成分。

夹心巧克力：包有果仁的巧克力。

包有饼干内容物的巧克力：饼干的酥脆和巧克力的丝滑形成对比

酒心巧克力：在巧克力中加入烈酒酒浆。

而老公送我的巧克力，不属于上述巧克力的任何一种，只能勉强叫做：巧克力风味制品。

名称：巧克力风味夹心牛奶糖，配料表：葡萄糖浆、白砂糖、全脂乳粉、起酥油、代可可脂、可可粉、乳糖、食用盐、食品添加剂（单、双硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸脂、聚甘油蓖麻醇脂、大豆磷脂）、食用香精。

其实包装上已经很清楚的写着巧克力风味牛奶糖，只是我们的消费者通常只看图案，不看文字，所以也就给了商家一个可乘之机，把包装做的很有巧克力的感觉，实际就是加了一丁点可可粉的牛奶糖。

葡萄糖浆、白砂糖其实就是单糖、双糖的一种，在体内的消化吸收速度是最快的，而且吸收率很高。起酥油一般在糖果、糕点、冷饮、加工制品中都比较常见，就是精炼的动植物油脂。

4种方法辨别代可可脂与可可脂巧克力

1.可可液块或可可脂含量不低于17%

2.可可脂含量越高，质地越硬、味道越苦

3.好的巧克力掰开有清脆声、断面平滑、巧克力颗粒小

4.纯巧克力可可液块、可可脂的熔点低，置于舌上，瞬间就有丝滑的感觉

5.如果有“粉粉”的颗粒感说明加入了大量代可可脂

通过以上的简单分析，看看老公送你的巧克力是否“真心”，这只是开个简单的玩笑啦！给大家乐一下，其实礼物的贵重不在钱的多少，而在于是否心里有对方。说实话还蛮感动的，虽然不是真正的巧克力，至少还懂得浪漫，从这一点，也能判断他的“真心”。祝天下有情人终成眷属!

                                                                     原创博文：

                                                                    营养师：李丹丹

                                                             sina微博：@李丹丹营养师

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