相信很多人迷恋彩虹的美丽，尤其是它美丽的“外衣”，红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫，排列的那么和谐、那么完美！如果能把彩虹搬到你家餐桌，那你的饮食、健康也会越来越完美。

接下来我们一起来看看各种颜色的食物对我们的健康有哪些益处？

 

【红色食物---心脑血管的保护神】

红豆、红薯、红辣椒、西红柿、红心萝卜、西瓜、樱桃、草莓、山楂、红米、柿子等这些常见的红色食物，他们最大的特点就是富含植物化学物质如：番茄红素、花青素、胡萝卜素，他们具有极高的抗氧化、抗损伤能力。其中番茄红素、胡萝卜素、VA、VC对于维持血管弹性保护心脏有着重要作用，花青素可以阻止胆固醇在血管壁上沉积、促进血液循环对于预防心脏病和心肌梗死有着积极的作用。红色总是给人温暖的、热情的感觉，对于手脚冰冷、气色不佳的人也可多食用红色食物，有研究表明红色食物还可缓解疲劳，对于不得不熬夜的朋友，红色食物是个不错的选择哟。

推荐食谱：【西红柿炖牛腩】

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食材：牛腩、西红柿、蘑菇；食盐、姜、胡椒粉等佐料

做法：

 

 

1、牛腩切块，开水焯去血沫。

2、砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟，

3、另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味，

4、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉，

5、放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美，

6、再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干哦，有汤吃起来更美味～)。

7、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

夏天天气比较热，食欲不佳，还要保证吃的营养，西红柿炖牛腩是个不错选择哟！

 

【橙黄色食物---吃出明亮眼睛】

胡萝卜、白薯、南瓜、芒果、杏、香瓜、哈密瓜、木瓜、柑橘、菠萝这些橙黄色食物我们再熟悉不过了，其中的α和β胡萝卜素在体内可以很好的转化为维生素A，对于用眼过度而造成眼睛干涩、流泪有很好的缓解作用。美国农业部调查每周吃两次橙黄色食物可以防止衰老和年龄增长所带来的疾病。

推荐食谱：【南瓜豆浆】

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一把黄豆清水浸泡，再细细研磨成浆。可能我们喝了很多年的豆浆，都只是把大豆或杂粮放在一起做豆浆，很少有人把大豆和蔬菜放在一起做豆浆，今天给大家推荐一款南瓜豆浆。

食材：南瓜、黄豆

做法：

1、黄豆一小把清水浸泡8个小时

2、南瓜切成小丁，和黄豆一起倒入豆浆机，加入适量温开水

3、按豆浆的“干豆/湿豆功能键”或“五谷豆浆”即可

【绿色食物---护肝高手】

菠菜、芹菜、青菜、莴笋、荠菜等，绿色食物含有丰富的VC、铁、硒、钼等微量元素和纤维素，对于保持大便通畅、维护肠道健康、预防肠癌有很好的作用，绿色食物对肝脏特别好，尤其是高血压、失眠者有一定的镇静作用。绿色食物也是生命元素“钙”的很好来源，如：绿苋菜、青菜。

推荐食谱：【蒜泥菠菜】

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食材：菠菜、大蒜、盐、醋、香油、黑芝麻等调味品

做法：

1、菠菜带红须洗干净，大蒜切泥

2、锅中烧水，水开后放入一点盐和油，再放入菠菜，焯烫30秒捞出放水冷水

3、水分控干，切成小段，加入蒜泥、黑芝麻、醋等调味品，搅拌均匀即可

【蓝色食物--益寿的天然良药】

蓝色食物主要是海藻类食物，其中的螺旋藻含有丰富的蛋白质（高达60%-70%）、β-胡萝卜素，多种维生素如：VC、VE尤其是B族维生素特别丰富，多种矿物质如：钙、镁、钾、锌、铁、硒，螺旋藻中的叶绿素A还有造血净血功能。其中的海藻多糖有抗辐射、抗肿瘤和抗艾滋病的功能。

【紫色食物--抗衰老勇士】

紫色食物从来都是高贵的象征，像蓝莓、紫薯、紫茄子、黑加仑、紫甘蓝、李子、紫葡萄，其中呈现蓝紫色的花青素对于抗自由基、预防衰老有很好的作用，还有丰富的芦丁和VC，对于预防高血压、心脑血管疾病有很好的作用。

推荐食谱：【紫薯奶酪球】

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食材：紫薯、奶酪、白芝麻

做法：

1、紫薯去皮，切成小块上锅蒸，同时把奶酪切成小丁，把芝麻放在平底锅小火炒至发黄即可

2、蒸熟后趁热把紫薯压成泥，用手把紫薯泥搓成圆形小球，用手指按个窝，把奶酪放进去，封口

3、把做好的紫薯球放在装有芝麻的盘子里滚一圈，裹满芝麻即可

4、吃的时候把紫薯球放在微波炉中火加热1分钟即可

【黑色食物--补肾佳品】

自古就有黑色入肾的说法，如：黑芝麻、黑米、黑豆、黑糯米、黑木耳、乌骨鸡等，除了含有17中氨基酸之外还有丰富的铁、锌、硒、钼等微量元素，具有补肾、补肺、提高免疫力、抗衰老、养发美容、刺激消化液分泌有利与胃肠道的消化和增强造血功能。

推荐食谱：【芝麻杞子乌鸡汤】

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食材：乌鸡一只、黑芝麻、枸杞、红枣

做法：

1、黑芝麻洗净，锅中炒香，枸杞洗净水中泡软，红枣去核备用

2、乌鸡洗净，切块，放沸水中去血水，捞出。

3、煲内放入适量清水烧开，放入乌鸡、芝麻、姜片、红枣、枸杞

4、大火烧开，小火慢炖2个小时即可。

【白色食物--免疫力堡垒】

茭白、白萝卜、冬瓜、百合、花菜、平菇、山药、莲藕、薏仁、大蒜等白色食物含有纤维素和一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病的作用，白色食物具有清热生津、补脾开胃的功效。

食谱推荐：【秘制糯米莲藕】

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食材：莲藕、糯米、白糖、蜂蜜

做法：

1、把鲜藕（买的时候不要去藕节）用小刷子把外层的淤泥洗干净，用刀从一端切个小盖子。

2、把洗好的糯米塞到莲藕的小孔里面，一定要塞得紧实一点，塞满之后用牙签把盖子和莲藕固定起来，放到高压锅煮20分钟。

3、煮好的莲藕凉一会切成片，摆在盘子里。

4、另火上起锅放入适量白糖和水，熬成糖水，加入少许蜂蜜，淋在莲藕片上即可。

 

参考资料：

[1]康平 不同食物的颜色与营养价值 吉林蔬菜[J]2012.6.15

[2]每周宜吃两次橙黄色食物 长寿[J]2012.4.1

[3]黄色食物-免疫力堡垒 吉林蔬菜[J]2010.4.20

[2]周扬家 黑色食品的营养保健作用及其发展前景 中国食物与营[J]2009.4.28

 

原创博文：

营养师：李丹丹

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