加载中…川北环线85：阆中古城（观音寺·保宁醋博物馆）
(2025-08-25 08:26:12)
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醋史扬辉老子造醋索亦挺唐代开元寺保宁国醋杂谈 |
分类： 云贵川藏 |
阆中观音寺，其前身为唐代开元寺。明弘治九年（1496年），将明初建成的观音寺拆迁重建到当时遭毁的开元寺旧址。现如今保宁醋博物馆设在这里，入门参观需要购票。
罗汉殿悬匾“醋史扬辉”。殿内正中为观音坐像，相传观音显圣救护了阆中灾民，古松花井成为制醋的第一桶水，古制醋人人人拜观音。
殿内悬幡祈福。
四周是保宁醋博物馆的展板，现在作为醋史馆。
模拟殷商制醋工场
老子造醋的传说：孔子见老子，当孔子谈及京都缺乏森林，金、木、水、火、土五行缺木时，老子直言正虑此事，只是尚无良策。孔子及由五行联想到五味，酸甜苦辣咸中，酸味可补五行中木的缺乏，对人体大为有益。老子一听，很为高兴。于是老子决定造醋。经过九九八十一次试验，终于造出了醋。
罗汉殿后侧。
接着是祭坛，正中八卦星相台中矗立祭坛--甌，由青铜铸造而成,可装一吨保宁醋。
每年农历四月初一,这里会举行盛大的“保宁醋神节”,
大雄宝殿，现在成了保宁醋发展馆。大雄殿地基略高于罗汉殿，全殿面阔五间，进深三间，重檐歇山式屋顶，筒瓦屋面，檐口线较平直。
保宁醋，这款源自阆中保宁镇的地方传统名优特产，与山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋齐名，被誉为“中国四大名醋”。自五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时起，保宁醋便开始了其长达1078年的悠久历史。
保宁醋，以其纯粮为料、名贵中药为曲，搭配莹洁甘冽的唐代古井泉水，经过四十二道工序的精酿，成为了调味之佳品。
一代醋王--索亦挺。
观音寺的三大殿，基本就观了个外型。
入口处的“福禄寿喜”浮雕画。
保宁醋传人
明清时代使用的醋缸。
松花井。它的凿井年代可追溯至公元621年。这口井一直以来都是开元寺和观音寺僧侣们的重要水源地，因其独特的设计和丰富的水质而备受青睐。井身造型优美，水质清澈丰盈，口感甘甜，即使煮沸也无沉淀，常年流淌不息，
明朝宰相严嵩曾题写“佛都”二字，悬挂在殿前，寺内香火旺盛，吸引了众多文人墨客驻足。作为奸臣，严相的墨迹至今无存，天王殿悬的是古人集字。寺坐北向南，是由沿中轴线自南向北依次分布的天王殿、罗汉殿、大雄殿三大殿组成的明代木结构建筑群和松花井。
天王殿，下面有高约15厘米的素面台基，全殿面阔三间，进深两间。单檐歇山式屋顶，前后檐角柱略有升起，檐口曲线平缓，檐下施六铺作斗拱，
斗拱向外出跳的拱端做成象鼻状上翘，前后檐柱端承托斗拱的平板枋外侧，均用浮雕的万字格纹装饰。
接着是罗汉殿，一样是穿斗抬梁混合式结构，重檐歇山式屋顶，青瓦屋面。面阔5间，进深4间，
抬梁式屋架，角柱略有升起。广场上的六尊塑像分别是：姜子牙，被封为“醋坛神”。杜康 ：传说中的“酿酒、醋的始祖”。黑塔 ：杜康之子，被认为是“醋”字的发明者。索亦挺
：明末，创新发展保宁醋的代表人物。索绍武 ：清代，保宁醋发展的重要推动者。肖泽根
：民国，保宁醋获得“巴拿马太平洋万国博览会国际金奖”的代表人物。
罗汉殿悬匾“醋史扬辉”。殿内正中为观音坐像，相传观音显圣救护了阆中灾民，古松花井成为制醋的第一桶水，古制醋人人人拜观音。
殿内悬幡祈福。
四周是保宁醋博物馆的展板，现在作为醋史馆。
模拟殷商制醋工场
老子造醋的传说：孔子见老子，当孔子谈及京都缺乏森林，金、木、水、火、土五行缺木时，老子直言正虑此事，只是尚无良策。孔子及由五行联想到五味，酸甜苦辣咸中，酸味可补五行中木的缺乏，对人体大为有益。老子一听，很为高兴。于是老子决定造醋。经过九九八十一次试验，终于造出了醋。
罗汉殿后侧。
接着是祭坛，正中八卦星相台中矗立祭坛--甌，由青铜铸造而成,可装一吨保宁醋。
大雄宝殿，现在成了保宁醋发展馆。大雄殿地基略高于罗汉殿，全殿面阔五间，进深三间，重檐歇山式屋顶，筒瓦屋面，檐口线较平直。
保宁醋，这款源自阆中保宁镇的地方传统名优特产，与山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋齐名，被誉为“中国四大名醋”。自五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时起，保宁醋便开始了其长达1078年的悠久历史。
保宁醋，以其纯粮为料、名贵中药为曲，搭配莹洁甘冽的唐代古井泉水，经过四十二道工序的精酿，成为了调味之佳品。
一代醋王--索亦挺。
观音寺的三大殿，基本就观了个外型。
来到保宁醋老作坊。有联：松花井水甜，保宁醋醇香。
入口处的“福禄寿喜”浮雕画。
保宁醋传人
明清时代使用的醋缸。
松花井。它的凿井年代可追溯至公元621年。这口井一直以来都是开元寺和观音寺僧侣们的重要水源地，因其独特的设计和丰富的水质而备受青睐。井身造型优美，水质清澈丰盈，口感甘甜，即使煮沸也无沉淀，常年流淌不息，
保宁醋传统酿造工艺以42道工序为核心，形成"制曲、蒸头、发酵、淋醋、熬醋、陈醋"六大工艺流程，
蒸头阶段：将高粱、糯米等原料蒸煮糖化，制备发酵基质。
醋酸发酵：60天自然发酵周期中，每3天进行人工翻醅确保充分接触空气。
淋醋熬制：分段浸泡提取醋液，经文火熬炼浓缩风味。
目前保宁醋在全国各大中城市设有36个办事处，在云南、贵州、广东、广西、陕西、青海、西藏和新疆等8个省、区，保宁醋的市场表现尤其出色。
醋酸发酵：60天自然发酵周期中，每3天进行人工翻醅确保充分接触空气。
淋醋熬制：分段浸泡提取醋液，经文火熬炼浓缩风味。
陈酿封存：在陶缸中陈放1年以上，深化口感层次。
目前保宁醋在全国各大中城市设有36个办事处，在云南、贵州、广东、广西、陕西、青海、西藏和新疆等8个省、区，保宁醋的市场表现尤其出色。
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