兔子家绝对值得一试的曲奇配方--咖啡小花很久之前就存在收藏夹里了，总是被这样那样的原因耽搁，至今未试。前段时间做了她新上的黄油曲奇，味道满意，但自己的技艺觉得还有待提升，所以，咖啡小花被重新提上议事日程。

    关于兔子MM和她的淘宝店，我一直想说几句，或许这是一个颇有争议的话题。

    相信很多爱好烘焙的姐妹认识和熟悉兔子，来源于她淘宝店里各类山寨模具的广泛流传和使用。我不要去评价那些模具到底质量如何，但我很欣赏兔子对于烘焙的那种热诚和执著。且不说她有时发表一篇博客，到底是为了与大家交流所做的那样食物，还是为了宣传做那样食物所需要用到的工具。不管怎样，从她的博客中，我学到了许多。无论是戚风或是海绵蛋糕的拌粉手法，亦或是剩余米饭做成锅巴的新奇吃法，更别提潜心研究家庭制作新疆的馕、街头热卖的杂粮煎饼、放心食用的脆皮小香肠，等等等等。总之，逛她的博客，其实有很多让我感兴趣的，有很多让我想尝试的。我想，这就是兔子的魅力所在，那种对于食物悉心钻研的精神，那一篇篇博文中流露出来的严谨的风格。

    谢谢JadeCw。

    言归正传，来说说今早的曲奇。

    原料和做法，兔子的博客都有详尽的叙述。

    原料：无盐黄油125克，糖粉60克

          蛋液40克，细砂糖15克

          高粉128克，玉米淀粉60克

          咖啡粉4克，热水10克，自制香草精华5毫升

          抹茶粉4克，热水15克

    同原方比，我略微减少了些糖量，可可粉忘记加在咖啡面糊里，分了一半面糊做成了抹茶口味。

    做法：无盐黄油室温软化，与糖粉打至蓬松、颜色变浅；蛋液与细砂糖微微打发至蛋液体积变大、颜色变浅；将蛋液分次加入黄油糊中拌匀，每一次吸收完全后再加入，避免水油分离,所以冷藏的鸡蛋需要回温；筛入高粉及玉米淀粉，刮刀轻轻拌匀至无干粉状态。

          取一半面糊，加入用热水溶化的咖啡液及香草精华，另一半加入用热水溶化的抹茶液。

    然后就是曲奇面糊装裱花袋，烤盘挤出形状。

    这回适当调整了面糊的干湿度，所以面糊没之前那么干，挤起来容易些。

    但是依旧收口的地方不满意，怎么看怎么别扭。

    烤箱预热170摄氏度，入炉15分钟后取出，放网上冷却。

    兔子写的是20分钟，我15分钟，抹茶曲奇边缘颜色已经有些过了，所以时间、烤温都需要密切留意、适度调整。

   

   

   

    烤的时候，咖啡与抹茶的香味各自散发出来，没有融合在一起，倒有一种孤芳自赏的感觉。

    其实一共也没几块，纯粹试验与练习。

    形状似乎比之前的黄油曲奇好些了，可见练习还是有用的。
   

   

    两种花型、两种口味，你喜欢什么样子、什么味道的呢？

    我每种都尝了一块，深度咖啡控和抹茶控的人其实很有发言权。

    两种味道，抹茶是清新的，咖啡是香浓的，吃起来都不觉得腻，不像珍妮曲奇那样，多吃几块就不行。

    一定要比较，我喜欢咖啡味多些，感觉抹茶的味道还不够浓。

    装了几块带给同事小姑娘，看她感想如何就这么几块，还真有点拿不出手。