清明小长假算是告一段落，本是轻松的三天，却安排的满满当当。扫墓、健身、值班、与好友见面、家务、采购日常生活用品，甚至在午后慵懒的阳光里街上闲逛，去新华书店翻翻感兴趣的书籍。

    就是这样，还想要见缝插针的留着时间，烤些面包蛋糕。

    爸妈说，你怎么就不怕麻烦，不会歇歇呢？

    当然不累，烘焙，对于我就是休息。

    这个肉桂卷是近来最想做最想做的面包了，俗话说不怕贼偷就怕贼惦记，肉桂卷于我就是这个意思。

    以前不喜欢香菜、香椿、肉桂、蓬哈、鱼腥草，凡是有些怪味的东西通通不喜欢，可不知咋滴了，如今这些东西都变成了能接受的，尤其偏爱肉桂。

    最近看到多款肉桂卷配方流传于网络，分普通面包版和可颂版。考虑到我自己的口味、面包的热量和实际操作难易程度，选了丁丁介绍的，原方来自位一位名叫Marsha Fernandez的烘焙爱好者，说是创下了14万人收藏并尝试的记录。原方看这个：14万人选择的配方-----肉桂卷

    小长假第二天起了个大早，先揉了个PIZZA面团，打算烤来当早饭。接着厨师机就揉肉桂卷的面团了。

    原料（根据现有原料略做调整）：高粉400克，盐4克，细砂糖50克，淡奶油40克，水140克，鸡蛋40克，干酵母4克

    肉桂卷内馅：黑砂糖50克，肉桂粉1.5小勺，黄油15克

    火腿乳酪卷：切达起司4片，火腿4片

    这些量我做了一个六寸圆模(面团量240克）、一个四寸圆模（面团量80克*2）的肉桂卷，四个火腿乳酪卷（面团量60克*4），水量需根据情况调整。
    做法同所有基础甜面包和调理面包过程。

    后油法，初次发酵基础温度28摄氏度，发至2.5倍，分割滚圆，醒15分钟，擀成长方形，压薄底边。

    肉桂卷面团涂上融化黄油，撒上混合的黑糖和肉桂粉，分割等份排入烤模。

    通常大家都会推荐用牙线分割卷，我懒，直接用刀切一下，其实横截面也看得过去。

    火腿乳酪卷铺上切达起司片及火腿片，卷起，一切四，排入纸模。

    最后发酵温度38摄氏度，四十分钟左右。

    其实这时候已经能看出点问题了，四寸小圆模里的面团显然多了，我心里寄希望于它一会入烤箱不要膨胀的太厉害。但结局，你们都懂的。

    烤箱预热180摄氏度，小面包烘焙15分钟，两个较大的肉桂卷面包25分钟。

    烤制后期，整个厨房都弥漫着浓浓的肉桂香，那感觉太销魂了。我其实偷偷加大了肉桂粉的用量，往死里撒了，哈哈。

    烤完，脱模，放置温热拍照。

    看看这膨胀的卷卷，头狠狠的顶了出来，简直就是妖怪啊，让人看了忍俊不禁。那会才上午九点，吃完早餐不过两小时。最初我忍着没吃，后来想要不尝尝吧。然后，一下子就尝掉了了四寸模里的半个完全忍不住啊。。。

     

    尤其这小的，编辑图片的时候给妈妈看，我说像不像妖怪。妈妈居然答我说，这已经不是妖怪能形容的了，这是怪胎。。。妖怪和怪胎有什么区别吗？我粗粗辨了下，或许，妖怪不是人类，而怪胎可能是长残了的同胞。

    总之这造型看得我头皮发麻，唯有吃掉，才解心头之异样。

    火腿乳酪卷，为照顾肉食动物的口味而做。果然啊，中午某人狼吞虎咽的吃了一个，我问好吃不？回答居然说，只要有肉的都好吃。那下次直接烤些鸡腿排骨得了，那样还省我很多事。

   

    肉桂卷照片上看着有些过，其实是光线的问题，上色刚刚好。肉桂和红糖，搭配天衣无缝，而面团本身柔软却不乏嚼劲，果然是值得推崇的配方。

   

   

    这两天的午饭都靠这个了，肉桂卷、玫瑰酒酿饼，虽然不健康，偶尔放肆一下子。

    有时候，生活中的琐事，让人烦躁。好在有这些治愈系的点心，无论是制作时的享受，还是食用时给人带来的好心情。

    另上纯粹的火腿披萨一款，用了最近一本新书里的基础面团配方，上头就是PIZZA酱、马苏、火腿、再一层马苏。现在喜欢做简单口味的，再不像烘焙之初，肉、蔬菜、水果的堆个没完。

    搭配着麦仁小米黑芝麻糊，早餐营养倒也算丰富。

   

   

    节后，是持续六天的工作日。大家注意劳逸结合哟。

    什么对我们来说都很重要，保持良好的心态和积极的状态，尤为关键。