竹笋瓜皮鲤鱼汤

原料：鲤鱼1条（重约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，红枣5颗
调料：生姜、盐各适量

制作过程：

1. 将竹笋削去硬壳、老皮，横切片，入水浸1天。
2. 红枣洗净，去核。
3. 鲤鱼去鳃、内脏、鳞，洗净，切大块。
4.将鲤鱼放入热油中略煎黄，盛出控油备用。
5. 眉豆洗净，与西瓜皮、生姜、红枣、鲤鱼、竹笋一同放入开水锅内。
 6.武火煮沸后转文火煲30分钟，加盐调味即成。

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