牛肉酸辣粉

原料：牛肉800克、干粉条400克、豆腐皮200克、蒜苗（青蒜）50克

调料;生姜20克、大葱30克、黄酒100克、盐2茶匙、醋3汤匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、油泼辣子适量

制作过程：

1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。把焯好的牛肉放入高压锅。加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片,再放入黄酒。
3.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火,粉条放入温水中泡软,蒜苗切小段,豆腐皮切丝。
4.煮好的牛肉捞出来晾凉。

5.把牛肉切成粒。
6.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
7.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
8.捞入碗中。
9.碗中撒入切好的蒜苗。
10.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中。
11.再放入适量油泼辣子。
12.最后放入牛肉粒即可。

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