炒红薯粉

原料：红薯粉200克，韭菜100克，鸡蛋2个
调料：老抽10克，鸡精5克，盐6克，色拉油15克

制作过程：
1.红薯粉用清水浸泡2小时，放入沸水锅中焯烫，捞出备用。
2.鸡蛋磕入碗中，搅打匀。
3.锅中下油烧热，倒入鸡蛋液。
4.放入韭菜，大火快炒。
5.再下入红薯粉及调料，翻炒均匀即可。

要点提示：浸泡红薯粉时用温水，更易将粉丝泡开。

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