美味鲜茄赛鲅鱼

原料：长茄子500克，鸡蛋2个，面粉50克
调料：大蒜末30克，香菜3克，盐1匙，高汤精1小匙，白糖、料酒、淀粉各1/2小匙，植物油30克

制作过程：
1.长茄子洗净，切成三段，每段顶部切十字花刀。
2.茄段加盐腌15分钟左右，至茄子变软。
3.将茄段裹匀面粉，挂鸡蛋液，放入热油锅中小火煎熟，取出装盘。
4.蒜末下热油锅炸香，放在茄子上。
5.用盐、白糖、高汤精、料酒、水淀粉调成汁，放入锅中，烧开后淋在茄子上即可。

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