巨蛋牛奶面包

材料：
中种材料：高筋面粉175克，鸡蛋50克（约1个），酵母粉（1/2+1/4）小匙，鲜奶75克
面团材料：
A: 高筋面粉75克，砂糖 45克，蛋黄 35克（约2个），奶粉2大匙，鲜奶25克
B: 黄油40克
特殊用具：纸杯（3.5cm×8.5cm）5个、橡皮刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器
准备工作：参照P176中种法，制成基础发酵面团
烤制：以上下火、180℃、中层烤20分钟

制作过程：
1.将基础发酵后的面团分割成5份，盖上保鲜膜，滚圆松弛10分钟。
2.将面团用手按压排气，呈圆饼形，放入纸模内进行最后发酵。
3.发酵完成后，在表面刷上薄薄的全蛋液。
4.烤箱于200℃预热，以上下火、180℃、中层烤20分钟。
制作心得：
1.面团的水分较多，操作时会比较粘手，需要使用少量手粉。
2.最后发酵时，可以把面包略发大一点，这样口感更松软。但成品出炉后表面会很快出现皱皮。

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