荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。也是一种烹饪原料，取其清香，增味解腻吗，常用作包烤或包菜肴。

荷叶软蒸鱼

原料：带皮鱼肉400克，鲜荷叶数张
调料：料酒、香油各1小匙，盐、花椒粉各2/5小匙，酱油2小匙，味精、红油、葱花、姜片、熟猪油、淀粉各适量

制作过程：
1、鱼肉洗净，斜切成块，加葱花、姜片、料酒、盐、酱油、味精、红油、花椒粉腌渍入味，拌上干淀粉。
2、荷叶修剪成直径3厘米的圆形，焯水后洗净，抹上熟猪油。
3、将鱼块放在垫有荷叶的小笼内，盖上荷叶，旺火蒸透。
4、取出撒上葱花，淋入香油，盖好荷叶即可。

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